صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- يوجد عدة أنواع من البصل، منها البصل الأبيض، والبصل الأحمر، والبصل الأصفر، ولكل نوع طعمه وخصائصه الفريدة. يعتبر البصل مصدرًا غنيًا بالفيتامينات والمعادن مثل فيتامين C، وفيتامين B6، والبوتاسيوم، والكبريتات التي تعزز من الفوائد الصحية للبصل. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي البصل على مضادات الأكسدة التي تلعب دورًا في تعزيز الجهاز المناعي وتقليل الالتهابات.

حلقات البصل المقلية

المكونات:
- بصلتان كبيرتا الحجم
- صفار بيضة
- كوب من الماء المثلج
- ثُمن ملعقة صغيرة من الملح
- ثُمن ملعقة صغيرة من كربونات الصودا
- كوب وربع من الدقيق

طريقة التحضير:
- نقطّع البصل إلى حلقات سمك نصف سنتيمتر
- نضع زيت ذرة في مقلاة عميقة على نار متوسطة
- نضع الصّفار في طبق عميق، ونضيف الماء ونقلب جيداً حتى تختلط المواد، نضيف الملح، والكربونات الصودا، ونضيف الدقيق بالتدريج مع استمرار التقليب إلى أن نحصل على عجينة سائلة
- نغمس حلقات البصل بخليط التغطية حتى تتغطى تماماً، ثم نسقطها في الزيت السّاخن
- ننتظر لبضع ثوانٍ، ثم نقلّب باستعمال ملعقة ذات ثقوب، ونقليها إلى أن يصبح لونُها ذهبيّاً، ثم نخرجُها من الزيت
- نضع حلقات البصل على ورق نشّاف حتى نتخلص من الزيت الفائض، وتقدّم مباشرة

حلقات البصل المقلية بالقرشلة

المكونات:
- كوب من الطحين
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
- بيضة
- كوب من الحليب السائل
- بصلتان كبيرتا الحجم، مكوّرتان تماماً، مقطّعة إلى دوائر عريضة
- ثلاثة أرباع الكوب من القرشلة
- زيت للقلي

طريقة التحضير:
- نخلط الدقيق، والملح، والبيكينج باودر في وعاء ونخلطهم جيداً
- نخلط البيض مع الحليب في وعاء آخر ونخفقهم جيداً
- نفرق حلقات البصل بحذر حتى لا تتكسر، ثم نغمسهم أولاً في خليط الطحين، ثم نتركهم جانباً
- نضع خليط الدقيق مع خليط البيض والحليب ونخفقهم جيداً حتى يختفي الطّحين تماماً، ثم نعاودُ غمْسَ حلقات البصل في الخليط، ثم نغمس الحلقات بالقرشلة
- نقلي الحلقات في زيت حامي على النار حتى يصبح لونها ذهبيّاً

حلقات البصل المقلية بالبهارات

المكونات:
- ثلاث بصلات، مقطّعات إلى دوائر رفيعة
- بيضتان مخفوقتان
- كوب من الدقيق
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- كوبان من الزيت النباتيّ للقلي
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون
- ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
- ملعقة صغيرة من الأوريغانو

طريقة التحضير:
- نحمي الزيت على حرارة متوسّطة في مقلاة عميقة
- نخلط في وعاء الدقيق مع الملح، والفلفل الأسود، والثوم البودرة، والأوريغانو، والكمّون
- نغمّس حلقات البصل في خليط البيض ثمّ في الدقيق
- نضع الحلقات المغمّسة في الزيت الحامي لحوالي ثلاث دقائق أو حتى تصبح ذهبيّة اللون
- نرشّ حلقات البصل بالملح، والفلفل الأسود، ونقدّمها ساخنة

اقرأ المزيد عن : 

• طريقة طبخ البطاطس باللحمة