صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- يُعتبر الدجاج التركي من الأطباق الرئيسية الشهيرة، ويمكن تحضيره بطرق متنوعة. هنا طريقتان لتحضير الدجاج التركي:

الدجاج التركي بالفرن

المكونات:
- دجاجتان متوسطتا الحجم، مقطعتان إلى ثماني قطع، مغسولتان جيداً.
- علبتان من اللبن الزبادي أو الرائب.
- بصلة متوسطة الحجم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكمون المطحون.
- أربع ملاعق كبيرة من البابريكا الحلوة.
- نصف كوب من عصير الليمون الطازج.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ثمانية فصوص ثوم.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- للزينة:
- بصلة كبيرة الحجم، مقطعة إلى جوانح.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- ملح وسماق وبابريكا.

طريقة التحضير:
1. نضع قطع الدجاج في وعاء زجاجي عميق.
2. نخلط جميع المكونات في وعاء الخلاط الكهربائي أو محضّرة الطعام، ثم نضع التتبيلة على الدجاج. نغلف الوعاء بكيس بلاستيكي ونتركه في الثلاجة ليلة كاملة.
3. نشعل الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ونتركه يسخن.
4. نضع قطع الدجاج مع التتبيلة في صينية الخبز، ثم نغلف الصينية بورق الألومنيوم، وندخلها إلى الفرن لمدة نصف ساعة.
5. نُزيل ورق الألومنيوم ونُعيد الصينية إلى الفرن حتى يتحمّر الدجاج وتصبح التتبيلة كالصلصة.
6. نضع قطع الدجاج في طبق، وندهن أرغفة الخبز بالصلصة. نضع أرغفة الخبز في صينية التحميص ونضعها في الفرن لخمس دقائق.
7. نرتب الدجاج المحمر فوق الخبز، ثم نزينه بالبصل الجوانح، الملح، السماق، والبقدونس.

الدجاج التركي المشوي على الفحم

المكونات:
- دجاجة غير مقطعة ومنظفة جيداً.
- عصير ليمونتين.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- بصلة صغيرة الحجم، مقطعة إلى أرباع.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ملعقة كبيرة من الكركم أو العُصفر.
- فنجان صغير من الماء.

طريقة التحضير:
1. نضع الدجاجة على لوح خشبي، ثم نقصها من النصف بحيث تُصبح مفتوحة. نطرقها من جميع الجهات بواسطة مطرقة الطبخ.
2. نحدث عدة شقوق بالدجاجة باستخدام سكين حادة، ثم نضعها في وعاء عميق وكبير.
3. نخلط جميع مكونات التتبيلة في وعاء الخلاط الكهربائي حتى نحصل على تتبيلة صفراء اللون وناعمة.
4. نسكب التتبيلة على الدجاجة، ثم نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ثماني ساعات.
5. نشعل الفحم في المنقل حتى يصبح جمراً. نضع الدجاجة في الشبك المعدني الخاص بالشواء ونغلقه، ثم نضعه على المنقل.
6. نترك الدجاج لينضج ويتحمر جيداً مع تقليبه بين الحين والآخر. بعد النضج، نضعه في طبق التقديم ونقدمه إلى جانب الأرز والخبز والسلطات.

إقرأ المزيد عن :

• طريقة طبخ الدجاج الصيني
• طريقة تحمير الفراخ
• طريقة سهلة لعمل البروستد