صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- كبدة الدجاج بدبس الرمان

المكوّنات:
- نصف كوب من دبس الرمان
- زيت الزيتون
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- قرنان من الفلفل المفروم
- كيلو غرام من كبدة الدجاج
- ملعقة صغيرة من الملح
- بقدونس مفروم للتقديم

طريقة التحضير:
1. وضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة وتسخين الزيت على نار متوسطة.
2. إضافة ربع كمية الكبدة وتقليبها حتى تجف، ثمّ إضافة بقية الكبدة وتحريكها حتى تجف الكمية المضافة أولاً.
3. إضافة الملح، الفلفل المفروم، الفلفل ودبس الرمان، وترك الكبدة على نار هادئة لدقيقة أو دقيقتين لتتشرب طعم دبس الرمان.
4. سكب الكبدة في طبق التقديم ورش البقدونس، وتقديمها مع الخبز العربي والبطاطس المقلية.

كبدة الدجاج بالبصل
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من كبدة الدجاج
- ملعقة كبيرة من الكمون
- بشر الليمون
- رشة من الفلفل والملح
- كوب من الخل
- شرائح البصل
- شرائح الفلفل الرومي
- زيت الزيتون
- عودان من الزعتر
- ربع كوب من عصير الليمون

طريقة التحضير:
1. سلق الكبدة بالماء المحتوي على الخل ثمّ تصفيتها.
2. تشويح الكبدة مع التوابل، البصل، الفلفل ثمّ عصير الليمون وبشر الليمون.

كبدة الدجاج بالثوم والكزبرة
المكوّنات:
- كبدة الدجاج
- بصل، كزبرة، ملح، ثوم، زنجبيل، فلفل، كمون، فطر، كزبرة خضرة
- عصير الليمون، خل، مرق

**طريقة التحضير:**
1. وضع الكبدة في الماء المغلي مع الخل لعدة دقائق.
2. فرم الثوم مع الزنجبيل وإضافته في قدر مع الزيت على النار.
3. إضافة المرق، الكمون، الكزبرة الخضراء والفطر.
4. إضافة كبدة الدجاج وعصير الليمون، والاستمرار بالتقليب حتى ينضج تماماً.

كبدة الدجاج بالتتبيلة
المكوّنات:
- كبدة الدجاج
- ملح، فلفل أسود خشن، بابريكا، كمون، كزبرة جافة
- زيت، عصير الليمون
- ثوم مفروم، بصل مفروم، فلفل حار مفروم

طريقة التحضير:
1. وضع البصل المفروم مع الزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة الثوم المفروم.
2. إضافة الفلفل الأسود، البابريكا، الكزبرة الجافة، الكمون، الملح، عصير الليمون والفلفل الحار.
3. تقليبها حتى تنضج، ثمّ سكبها في قدر.

كبدة دجاج بالبهارات
المكوّنات:
- كبدة الدجاج
- ملح، فلفل أسود، زعتر جاف، بهارات
- بصل وثوم
- جوزة الطيب
- طماطم مقطعة
- سمنة

طريقة التحضير:
1. تشويح الكبدة في السمنة على النار.
2. إضافة الثوم والبصل وتقليبهما جيداً.
3. إضافة الطماطم المقطعة، البهارات، جوزة الطيب والزعتر.
4. إضافة الملح والفلفل الأسود، وترك الخليط حتى تمام النضج.
5. تزيين الكبدة بالبقدونس المفروم.

كبدة الدجاج مشوية بالخلطة في الفرن
المكوّنات:
- كبدة الدجاج
- فلفل حار، خضار مشكل، بقدونس، طماطم، فلفل ألوان
- زيت، عصير الليمون
- بصل مفروم، ثوم مفروم
- ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير:
1. تشويح كبدة الدجاج في الزيت على النار وإضافة الثوم المفروم.
2. إضافة الزيت إلى النار مع الثوم، البصل، الخضار المشكلة، الفلفل الحار والفلفل الملون.
3. إضافة الطماطم المقطعة، الملح، الفلفل الأسود والبقدونس المفروم.
4. وضع طبقة الخضار داخل بايركس، ثمّ إضافة طبقة الكبدة وإدخال البايركس في الفرن لحين تمام النضج.

كبدة الدجاج إمتشيلا
المكوّنات:
- كيلو غرام من كبدة الدجاج
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- زيت
- ثوم
- ملح، فلفل
- نصف كوب من البقدونس
- مشمش مجفف
- كوب من عصير العنب الأحمر
- ثلاث ملاعق كبيرة من خل العنب الأبيض
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون
- بصلة متوسطة الحجم

طريقة التحضير:
1. غسل كبدة الدجاج بالماء.
2. تسخين الزيت وتقليب الكبدة فيه حتى يتغير لونها كاملاً.
3. إضافة الطحين وتقليبه وإضافة الزبدة مع التقليب.
4. إضافة البصل والثوم وتقليبهم لمدّة ثلاث دقائق.
5. إضافة الملح، الفلفل والكمون.
6. إضافة الخل وتقليبه ثمّ إضافة عصير العنب.
7. تخفيض الحرارة وتغطية الخليط لمدّة خمس دقائق، ثمّ إضافة المشمش المقطع وتقليبه لمدّة خمس دقائق أخرى.
8. إضافة البقدونس وتقليبه، ثمّ تقديمه على الأرز الأبيض.



المكوّنات:
- 500 غرام من كبدة الدجاج
- ملعقة كبيرة من الزبدة
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، الملح
- نصف كوب من كريمة الطبخ
- ربع كوب من الماء

طريقة التحضير:
1. تذويب الزبدة في مقلاة غير لاصقة وقلي الكبدة لتحميرها من الجهتين.
2. إضافة الملح، الفلفل والماء، ثمّ تغطية المقلاة وترك المكونات على نار هادئة لمدّة عشر دقائق.
3. سكب الكريمة وتركها تغلي لمدّة دقيقتين حتى تصبح كثيفة.
4. تقديم الكبدة إلى جانب الخبز والبطاطس.

إقرأ المزيد عن :

• طريقة تحضير الدجاج التركي
• طريقة سهلة وبسيطة لتنظيف الدجاج
• طريقة سهلة لتحضير الدجاج التركي