صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- القيمة الغذائيَّة للدَّجاج
- القيمة الغذائية لـ 100 غرام من الدجاج:
- الماء: 28.91 غرام
- الطاقة: 629 سعرة حراريّة
- البروتين: 3.73 غرام
- الدهون: 67.95 غرام
- الكربوهيدرات: 0.00 غرام
- الألياف: 0.0 غرام
- السكر: 0.00 غرام
- الكالسيوم: 7 ملليغرام
- الحديد: 0.70 ملليغرام
- المغنيسيوم: 6 ملليغرام
- الفوسفور: 54 ملليغرام
- البوتاسيوم: 64 ملليغرام
- الصوديوم: 32 ملليغرام
- الزنك: 0.45 ملليغرام
- فيتامين C: 0.0 ملليغرام
- الثيامين: 0.021 ملليغرام
- الريبوفلافين: 0.059 ملليغرام
- النياسين: 2.041 ملليغرام
- فيتامين ب6: 0.020 ملليغرام
- فيتامين ب12: 0.07 ميكروغرام
- كولسترول: 58 ملليغرام
- كافيين: 0 ملليغرام

 مضغوط الدجاج
- مدّة التحضير: عشر دقائق
- مدّة الطهي: ستون دقيقة
- يكفي لِـ أربعة أشخاص

المكونات
- بصلتان مقطّعتان
- ملعقة كبيرة من بهارات البزار الخليجي
- سبعمئة غرام من قطع الدجاج
- ملعقة صغيرة من: الهال المطحون، القرفة المطحونة، مسحوق اللومي المُجفف، كركم
- نصف كوب من الكزبرة المُقطّعة
- رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة
- نصف كوب من البقدونس
- كوب من الطماطم المقطعة
- خمسة عشرة ورقة من أوراق الكاري
- رشّة من الملح حسب الرغبة
- كمية من الزبدة
- ثلاثة فصوص من الثوم
- كوبان من الأرز

طريقة التَّحضير
- وضع الزبدة في قدر، ورفعه على نارٍ متوسطة إلى أن تذوب
- إضافة البصل إلى القدر، وتقليبه في الزبدة حتى يذبل
- التتبيل بالبهارات والكركم، وترك الخليط لمدة دقيقتين إضافيتين
- إضافة قطع الدجاج إلى القدر، والتشويح لمدة ثلاث دقائق حتى تكتسب اللون البني الغامق
- إضافة الطماطم إلى الخليط، وإضافة أوراق الكاري والثوم
- إضافة اللومي، القرفة، الهال، البقدونس، والكزبرة مع التقليب جيدًا
- تتبيل الخليط بالملح والفلفل
- إضافة ثلاثة أكواب من الماء وترك الخليط على النار لمدة ثلاثين دقيقة حتى يغلي
- إضافة الأرز إلى القدر، وتغطيته بغطاء ملفوف بمنشفة
- ترك الأرز على نارٍ هادئة لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج
- سكب مضغوط الدجاج، وتقديمه

 دجاج بالفطر
- مدّة التحضير: خمس عشرة دقيقة
- مدّة الطهي: ثلاثون دقيقة
- يكفي لِـ أربعة أشخاص

المكونات
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- بصلة مفرومة
- ثلاثة فصوص من الثوم
- ملعقة من الزعتر
- ثلاثة أكواب من الفطر
- رشّة من الملح والفلفل حسب الرغبة
- قطعتان من صدور الدجاج منزوعة العظام
- بيضتان
- كوبان من جبنة الموزاريلا
- كوب من فتات الخبز
- كوب إلا ربع من مرقة الدَّجاج
- ملعقتان من الزبدة

طريقة التحضير
- وضع الزيت في قدر عميق، ورفعه على نارٍ مرتفعة حتى يسخن
- إضافة البصل، الثوم، والزعتر إلى الزيت الساخن، والقلي حتى يذبل ويصبح طريًا
- إضافة الفطر إلى المكوِّنات السابقة، والتتبيل بالملح والفلفل الأسود، والتقليب جيدًا حتى يتذبل، ثم وضع كافة المكوِّنات في طبق الفرن وتركه جانبًا لحين تجهيز الدجاج
- غمس الدجاج في البيض المخفوق، ثم تغليفه جيدًا بالبقسماط
- وضع الزبدة في مقلاة واسعة ورفعها على نارٍ متوسطة حتى تذوب
- إضافة الدجاج إلى المقلاة، وتركه على نار متوسطة مع التقليب مرات عديدة حتى يتحمر من الجانبين
- وضع الدجاج فوق الفطر، وتوزيع جبنة الموزاريلا، ثم سكب مرق الدَّجاج فوقه
- تشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وثلاثين درجة مئويَّة
- إدخال الطبق إلى الفرن، والخبز لمدة خمس وثلاثين دقيقة حتى ينضج
- تقطيع الدجاج إلى شرائح، ثم وضعها في طبق التقديم، وتقديمه ساخنًا

اقرأ المزيد عن : 

• أسهل طريقة لعمل بف باستري
• طريقة عمل كباب الدجاج
• طريقة طبخ الرشوف