صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- كرات التمر والبسكويت

- المكونات:

- 1 كوب طحين أسمر
- 1/2 كوب بسكويت مطحون
- 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 1/2 كوب زبدة لينة
- 4 أكواب تمر منزوع النوى
- 1 كوب قشطة
- 2 ملعقتان كبيرتان طحينة

- للتغطية:
- مكسرات مطحونة
- بسكويت مطحون
- جوز هند محمص

- طريقة التحضير:

- في قدر على نار متوسطة، امزجي الطحين مع البسكويت والهيل.
- قلّبي المكونات حتى يتحمص الطحين والبسكويت وتتصاعد رائحة الهيل.

- أضيفي الزبدة إلى الخليط وحركي حتى تذوب تمامًا ويتشربها الطحين والبسكويت.

- في طبق عميق، اخلطي التمر مع القشطة والطحينة حتى يتكون معجون ناعم.

- أضيفي خليط الطحين إلى خليط التمر وامزجيهما جيداً للحصول على عجينة متجانسة.

- خذي مقدار ملعقة صغيرة من العجينة وشكّليها إلى كرات صغيرة.

- غمسي الكرات في المكسرات المطحونة أو البسكويت أو جوز الهند حسب الرغبة، حتى تتغطى تمامًا.

- ضعي كرات التمر في أكواب ورقية مزخرفة وقدميها.
- يمكن الاحتفاظ بها في وعاء محكم الإغلاق حتى التقديم.

التمرية

- المكونات:

- 500 غرام معجون تمر
- 1/4 كوب بسكويت شاي سادة مطحون
- 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة
- 4 ملاعق كبيرة طحين
- 4 ملاعق كبيرة زبدة
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون

- سمسم محمص
- لوز مجروش محمص
- فستق مطحون
- بسكويت شوكولاتة مطحون
- جوز هند مطحون

- 1 كوب سكر أبيض
- 3/4 كوب كريمة خفق
- 6 ملاعق كبيرة زبدة لينة

- 1 كوب شوكولاتة داكنة أو بالحليب أو شوكولاتة بيضاء (مقطعة إلى قطع صغيرة جداً)
- 1/3 كوب كريمة خفق
- 1 ملعقة صغيرة فانيلا
- 1 ملعقة صغيرة زبدة

- طريقة التحضير:

- في قدر على نار منخفضة، حمّصي الطحين مع الحليب والبسكويت حتى يتغير لونه قليلاً.

- أضيفي الزبدة إلى خليط الطحين وقلّبي حتى تذوب تمامًا.

- ارفعي القدر عن النار، وضعي الخليط في طبق.
- أضيفي معجون التمر، الهيل والقرفة، وعجني الخليط باليد حتى يتماسك.

- كوري العجينة إلى كرات صغيرة، ثم غمسيها في السمسم أو المكسرات أو جوز الهند حسب الرغبة.

- صلصة الكراميل:
1. في قدر على نار متوسطة، اخلطي السكر حتى يذوب ويصبح بنيًا.
2. أضيفي الكريمة تدريجيًا مع التحريك حتى تتجانس.
3. أضيفي الزبدة وقلبي حتى تذوب تمامًا. اتركي الصلصة لتبرد.

- صلصة الشوكولاتة:
1. سخني كريمة الخفق في قدر حتى تبدأ في الغليان.
2. أضيفي قطع الشوكولاتة وقلبي حتى تذوب تمامًا.
3. أضيفي الفانيلا والزبدة وقلبي حتى تتجانس. اتركيها لتبرد.

- قدّمي التمرية مع صلصات الكراميل والشوكولاتة بجانبها، واستخدمي المكسرات أو جوز الهند للتزيين.


اقرأ المزيد عن :

• طريقة عمل مخلل الباذنجان