طريقة طبخ البط
السوسنة- برياني البط
المكونات:
- 1 بصلة مقطّعة إلى شرائح
- القليل من كلّ من: الهيل، القرنفل، أوراق الغار، ثمار اليانسون، ثمار الفلفل الأخضر الحار، أوراق الكاري
- ½ ملعقة صغيرة من كلّ من: الكركم، الشطة، الملح
- 1 ملعقة صغيرة من معجون الثوم ومعجون الزنجبيل
- 6 قطع من لحم البط
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة
- ¼ ملعقة صغيرة من حبوب الشمر المطحونة
- أرز بسمتي (حسب الحاجة، مطهو)
- أوراق من الكزبرة والنعناع المقطّعة
- مكسرات الكاشو والزبيب للتزيين
- فحم نباتي ساخن
- 1 عود قرفة صغير
- 1 حبة طماطم مقطّعة إلى شرائح
- ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الجارام ماسالا
- 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
- 1 كوب من الحليب
- بصل محمر (حسب الحاجة)
طريقة التحضير:
- سخن الزيت في قدر على نار متوسطة.
- أضف البصل المقطع، القرنفل، الهيل، أوراق الغار، وثمار اليانسون.
- تشويح المكونات معًا حتى يصبح البصل شفافًا.
- أضف الفلفل الأخضر الحار ومعجون الثوم والزّنجبيل إلى الخليط وقلّب لبضع ثوانٍ حتى تندمج النكهات.
- أضف القرفة، الكركم، والشطة، وقلّب لبضع ثوانٍ أخرى.
- أضف قطع البط إلى خليط البهارات.
- تتبيلها بالشمر، أوراق الغار، والفلفل الأسود.
- اطبخ على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتغير لون قطع البط.
- أضف شرائح الطماطم إلى الخليط وقلّب حتى تذبل.
- رش نصف ملعقة صغيرة من الملح، واخلط جيدًا.
- أضف الزبادي وامزج، ثم أضف الماء واستمر في التقليب.
- عندما ينضج البط، أضف بهار الجارام ماسالا.
- اترك الخليط على النار حتى يصبح لحم البط طريًا.
- في قدر عميق، أضف الحليب والبصل المحمر.
- ضع طبقة من الأرز البسمتي المطهو فوق المزيج.
- أضف قطع البط على الأرز وامزج جيدًا.
- تتبيل الخليط برشة من بهار الجارام ماسالا.
- زين ببعض أوراق الكزبرة والنعناع، إضافة البصل المحمر، الزبيب، والكاجو.
- أضف طبقة أخرى من الأرز.
- كرر التزيين بنفس الخطوات.
- رش القليل من الحليب على الوجه وأضف ملعقة كبيرة من الزبدة.
- استخدم نصف بصلة، وأفرغها جزئيًا لتكوين تجويف.
- ضع قطعة الفحم الساخنة في التجويف، وأضف عليها بعض القطرات من الزبدة.
- أغلق القدر بإحكام لتلتقط النكهات الناتجة عن الدخان.
- أدخل القدر إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 5 إلى 7 دقائق.
- إذا لم تستخدم الفرن، يمكنك وضع قطعة الفحم الساخنة على غطاء القدر.
اقرأ المزيد عن :
بعد المباراة .. حسان يحيي النشامى ويشكر العراقيين
مناوشات جماهيرية قبل مباراة فرنسا وإسرائيل
السعودية تضبط شبكة تهريب مخدرات تضم موظفين
الأمانة توضح تفاصيل إغلاق منشآت تقدم الأرجيلة بدون ترخيص
درجات الحرارة المتوقعة الجمعة .. تفاصيل
حسين فهمي يعرب عن دعمه للأفلام الفلسطينية واللبنانية
توقيف فنان مصري شهير في مطار برلين
الدفاع المدني ينقذ كلباً عالقاً في منهل بالمفرق
أميركا تسلّم برّي مسودة مقترح هدنة لإنهاء الحرب
إحياء ذكرى ميلاد الملك الحسين بمستشفى الجامعة وعجلون
لماذا زادت وتيرة الغارات الإسرائيلية على سورية
المعاصر تحدد أسعار تنكة زيت الزيتون في الأسواق
الأميرة منى الحسين تؤدي مناسك العمرة
السفارة الأردنية في واشنطن تعلن عطلة رسمية الإثنين المقبل
هام من أمانة عمان بخصوص ضريبة المسقفات
زيت الزيتون .. موسم جيد ومواصفات دقيقة واستقرار سعر التنكة .. فيديو
الأرصاد: عودة الأمطار الرعدية إلى المملكة بهذا الموعد
امتحان تنافسي بالداخلية والصحة والزراعة والأوقاف والصناعة .. أسماء
بشرى سارة للأردنيين الراغبين بحضور مباراة النشامى والعراق
توضيح بشأن الاشتراك الاختياري بالضمان
مهم حول حالة الطقس بالمملكة من الاثنين حتى الأربعاء
حملات مكثفة على المطاعم والمقاهي في عمّان
جامعة اليرموك تطلب أعضاء هيئة تدريس .. رابط
تفاصيل الحالة الجوية من الأربعاء حتى الجمعة