صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- بطاطا صينية

المكونات:

للحشوة:
- 2 ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- 2 بصلتان مقطعتان ناعماً
- 1 كيلو غرام من لحم الضأن المفروم
- 2 ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
- ¼ ملعقة صغيرة من القرفة
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 100 غرام من الصنوبر المحمص

لعجينة البطاطا:
- 750 غراماً من البطاطا المسلوقة والمقشرة والمقطعة إلى مكعبات
- 1 كوب من الكريمة
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية
- رشة من الملح والفلفل الأبيض حسب الرغبة
- رشة من جوز الطيب

لخليط البقسماط:
- رشة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة
- 1 كوب من خبز التوست الطازج
- ½ ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق
- 2 ملعقتان كبيرتان من الزبدة المُذابة
- 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم

طريقة التحضير:

- في قدر على نار متوسطة، قم بإذابة الزبدة ثم أضف البصل مع رشة من الملح وقلّب حتى يصبح شفافًا.
- أضف اللحم المفروم وقلّب حتى ينضج تمامًا.
- أضف معجون الطماطم واطبخ لمدة دقيقتين.
- أضف القرفة والفلفل الأسود واترك الخليط جانبًا حتى يبرد.
- أضف الصنوبر المحمص وامزج جيدًا.

- اخفق البطاطا المسلوقة للحصول على خليط ناعم.
- أضف الكريمة والزبدة وتبّل الخليط بالملح والفلفل الأبيض وجوز الطيب.

- قسّم عجينة البطاطا إلى قسمين.
- افرد القسم الأول من عجينة البطاطا في قاع صينية الخبز.
- ضع الحشوة فوق طبقة البطاطا ووزعها بالتساوي.
- غطِ الحشوة بطبقة أخرى من عجينة البطاطا وافردها جيدًا.

- في الخلاط، اخلط خبز التوست مع الملح والفلفل الأسود والثوم المدقوق.
- أضف الزبدة المذابة والبقدونس المفروم وامزج حتى يتجانس الخليط.

- رش خليط البقسماط فوق طبقة البطاطا.
- ادخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية.
- اخبز لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح الطبقة العلوية ذهبية ومقرمشة.

روبيان بالبشاميل

المكونات:

للروبيان:
- 500 غرام من الروبيان متوسط الحجم
- 2 ورقتا غار
- 1 بصلة صغيرة مقطّعة إلى جوانح
- 5 حبات من الفلفل الأسود
- شريحتان من الليمون
- 1 حبة متوسطة مفرومة من الفلفل الأحمر الحلو
- 2 حبة طماطم مفرومة
- 2 فصّان من الثوم المهروس
- 2 ملعقتان كبيرتان من الشبت المفروم

لصلصة البشاميل:
- 2 ملعقتان كبيرتان من الزيت
- 2 كوب ونصف من الحليب
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
- 2 ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- ⅓ كوب من النشا
- ⅓ كوب من الدقيق
- 1 كوب من الماء
- رشة صغيرة من القرفة
- رشة صغيرة من الفلفل الأبيض
- 1 مكعب ونصف من المرق

طريقة التحضير:

- في قدر عميق، اغلي كمية وفيرة من الماء مع الفلفل، ورق الغار، البصل، الملح، والليمون.
- أضف الروبيان واطبخه لمدة 4 دقائق ثم ارفعه من الماء.
- قشر الروبيان وأزل الخيط الأسود من ظهره.

- ضع الروبيان في طبق عميق وأضف الفلفل، الطماطم، الثوم، والشبت. امزج جيداً.

- في طبق متوسط، اخلط الماء مع الدقيق والنشا حتى يذوب.
- سخن الزيت والزبدة في قدر، أضف البصل وقلّب حتى يذبل.
- أضف الحليب والقرفة ومكعب المرق والفلفل، ثم أضف خليط الدقيق والنشا.
- استمر في التحريك على نار متوسطة حتى تحصل على صلصة سميكة.

- ضع خليط الروبيان في طبق فرن كبير.
- صب صلصة البشاميل فوق الروبيان ووزع الجبن فوقه.

- ادخل الطبق إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية.
- اخبز لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح الطبق ذهبي اللون.

اقرأ المزيد عن :

• طريقة طبخ البط
• طريقة عمل كعك جوز الهند
• طريقة عمل عجينة اللقيمات