صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - تُعدّ البطاطس المقلية من أكثر الأطباق المحبوبة عالميًا، حيث تجمع بين القرمشة والمذاق الشهي الذي لا يقاوم، خصوصًا في شهر رمضان. ومع تطور طرق الطهي، لم تعد البطاطس مقتصرة على الشكل التقليدي، بل ظهرت أصناف مبتكرة ومتنوعة تناسب جميع الأذواق.

إليكم أشهر أنواع البطاطس المقلية:

تورنادو فرايز: بطاطس حلزونية مقلية من كوريا الجنوبية، تُغطى بالجبن أو العسل أو البصل.

البطاطس الحلوة المقلية: تُحضّر من البطاطس الحلوة، وتُقدّم كوجبة أو حلوى مع المارشميلو أو شراب السكر.

بوتين: طبق كندي من البطاطس المقلية مع خثارة الجبن والمرق البني.

ستيك فرايز: قطع سميكة تُقدّم عادةً مع شرائح اللحم، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

بطاطس سوفليه: شرائح تُقلى مرتين لتنتفخ كالفقاعات وتتحول إلى اللون الذهبي.

أصابع البطاطس الرفيعة (Papas Julianas): تُستخدم كإضافة للسندويشات في المطبخ الكوبي.

كيرلي فرايز: بطاطس لولبية تشبه الزنبرك، تُعرف أيضًا باسم "Suzi-Q Fries".

بطاطس البرغر (Standard Cut): الأكثر شيوعًا، تُقدّم مع البرغر والصلصات.

وودجز: بطاطس كبيرة مقلية بقشرتها، تُقدّم في أستراليا مع صلصة الفلفل الحار الحلو والقشدة الحامضة.

بطاطس بالثوم: مغطاة بالثوم وجبن البارميزان والبقدونس.

لود فرايز: بطاطس محملة بالجبن والقشدة واللحم المقدد والصلصات، لتتحول إلى طبق رئيسي.

نصائح لتحضير بطاطس مقرمشة مثالية:
اختيار البطاطس المناسبة للقلي.

تقطيعها بأحجام متساوية لضمان النضج المتوازن.

تجفيفها جيدًا قبل القلي للتخلص من الماء الزائد.

استخدام درجة حرارة زيت بين 163 – 190 مئوية للحصول على قرمشة مثالية.