صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - حذّر خبراء الصحة من أن بعض الأطعمة الشائعة مثل رقائق البطاطا والبسكويت والمشروبات الغازية لا تقتصر أضرارها على الوزن وصحة القلب، بل قد تمتد لتشمل القدرات الإدراكية والدماغية.

وكشفت دراسة حديثة في أستراليا، شملت نحو 2200 شخص في منتصف العمر، أن الإفراط في تناول الأطعمة فائقة المعالجة يرتبط بضعف التركيز وتراجع الأداء الإدراكي. وأظهرت النتائج أن كل زيادة بنسبة 10% في استهلاك هذه الأطعمة — أي ما يعادل تقريباً عبوة يومية من رقائق البطاطا — تؤدي إلى انخفاض ملحوظ في الانتباه وارتفاع خطر الإصابة بالخرف.

وأوضحت الباحثة باربرا كاردوسو أن هذا التراجع يظهر بوضوح في اختبارات تقيس سرعة معالجة المعلومات والانتباه، مؤكدة أن التأثير يرتبط بدرجة المعالجة الصناعية للطعام أكثر من ارتباطه بجودة النظام الغذائي العام.

ويرجّح الخبراء أن عمليات التصنيع المكثفة تفقد الطعام عناصر غذائية مهمة وتضيف مواد كيميائية ضارة مثل مركب "أكريلاميد"، الذي يتكوّن عند طهي الأطعمة النشوية بدرجات حرارة عالية وقد يؤثر سلباً على الخلايا العصبية. كما أشارت أبحاث سابقة إلى مواد أخرى مثل الفثالات والبيسفينولات التي قد تتسرّب إلى الطعام وتؤثر على الأوعية الدموية الدقيقة في الدماغ.

وتزداد خطورة هذه الأطعمة لأنها ترتبط أيضاً بالسمنة وارتفاع ضغط الدم والسكري، وهي عوامل تزيد خطر الإصابة بالخرف. ومع ذلك، شدد الباحثون على أن الدراسة قائمة على الملاحظة ولا تثبت بشكل قاطع أن هذه الأطعمة هي السبب المباشر.

ويشير خبراء الصحة إلى أن الحل يكمن في تقليل استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة قدر الإمكان، والاعتماد على أنماط غذائية أكثر توازناً وصحة لحماية الدماغ والجسم معاً.