صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - حسمت أحدث الأبحاث والدراسات الطبية الجدل القديم حول تأثير تناول البيض على صحة القلب والأوعية الدموية، مؤكدة أن إدراجه ضمن نظام غذائي متوازن لا يشكل خطراً على أغلب الأشخاص كما كان يعتقد سابقاً.

وحللت دراسة منشورة في مجلة  Nutrients سبعة عشر تجربة سريرية عشوائية على أشخاص أصحاء. وجدت أن زيادة تناول البيض ارتبطت بارتفاع متوسط في الكوليسترول الضار LDL بنحو 8.14 ملغم/ديسيلتر مقارنة بالمجموعات الضابطة، كما ارتفعت نسبة LDL إلى HDL قليلًا، وكان الأثر أوضح في الدراسات التي استمرت أكثر من شهرين.

وأظهرت مراجعة علمية موسعة تناولت العلاقة بين استهلاك البيض ومستويات الكوليسترول لدى الأشخاص الأصحاء أن الإكثار من تناوله قد يترك أثرًا ملحوظًا على بعض مؤشرات الدهون في الدم، ولا سيما الكوليسترول الضار.

واعتمد الباحثون على تحليل نتائج 17 تجربة سريرية عشوائية، وقارنوا بين الأشخاص الذين تناولوا كميات أكبر من البيض ومجموعات أخرى تناولت كميات أقل. وأظهرت النتائج أن المجموعة الأكثر استهلاكًا للبيض سجلت ارتفاعًا في مستوى الكوليسترول الضار (LDL) بمتوسط بلغ نحو 8.14 ملغم/ديسيلتر مقارنة بالمجموعة الضابطة.

كما رصدت الدراسة ارتفاعًا في نسبة الكوليسترول الضار إلى الكوليسترول الجيد (LDL/HDL) لدى الأشخاص الذين تناولوا كميات أكبر من البيض، وهي من المؤشرات التي يستعان بها في تقييم مستويات الدهون في الدم.

ولفت الباحثون إلى أن مدة الاستهلاك قد تكون عاملًا مهمًا؛ إذ بدا تأثير البيض أكبر في التجارب التي استمرت لأكثر من شهرين مقارنة بالتجارب الأقصر مدة.

ومع ذلك، شدد الباحثون على أن هذه النتائج لا تحسم بصورة نهائية العلاقة بين استهلاك البيض والصحة على المدى البعيد، مؤكدين الحاجة إلى تجارب سريرية تمتد لفترات أطول لتحديد الآثار الصحية طويلة الأجل بصورة أكثر دقة.

وبحسب النتائج العلمية، لدراسات سابقة  فإن الكوليسترول الموجود في الصفار لا يتسبب بشكل مباشر في رفع نسبة الكوليسترول الضار بالدم لدى معظم الأفراد، نظراً لأن الكبد يوازن ذلك تلقائياً عبر تقليل إنتاجه الداخلي.
وأوضح الأطباء أن المتهم الحقيقي وراء ارتفاع الكوليسترول هو الدهون المشبعة المتواجدة في الأطعمة المصنعة والزيوت، وليس البيض الذي يساهم في المقابل برفع الكوليسترول النافع، إلى جانب مد الجسم بعناصر حيوية مثل البروتين وفيتامين د والكولين.
أما فيما يخص ضغط الدم، فقد أظهرت البيانات أن البيض ينحاز للنظم الغذائية الصحية مثل حمية "داش"، بشرط عدم الإفراط، ومع ذلك، تبقى هناك فئات معينة يتعين عليها التريث واستشارة الطبيب قبل تنوله منتظماً، وهم المصابون بالسكري، مرضى القلب أو من لديهم استعداد وراثي لارتفاع الدهون.
وللحصول على أعلى فائدة صحية، يوصي الخبراء باتباع طرق طهي خفيفة كالسلق بدلاً من القلي، والحد من إضافة الملح، مع الدمج بين البيض والخضروات أو الحبوب الكاملة والابتعاد عن اللحوم المصنعة.

إقرأ ايضا 

• البيض المسلوق كحمية لإنقاص الوزن .. حقيقة أم وهم
• هل البيض مقاوم للزهايمر .. حقائق
• مدة صلاحية البيض المسلوق بين الثلاجة وخارجها