صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - يتطرق تقرير طبي حديث نشره موقع "" إلى الإقبال المتزايد على المخللات كوجبة خفيفة لدى الأشخاص الذين يسعون لتقليل أوزانهم، مستعرضا الجوانب الإيجابية والسلبية لإدراجها في الأنظمة الغذائية اليومية.
وأوضح التقرير أن المخللات وعلى رأسها الخيار المحفوظ في المحاليل الملحية، اكتسبت شهرتها في عالم "الريجيم" بفضل انخفاض سعراتها الحرارية بدرجة كبيرة واحتوائها على نسب عالية من الماء، مما يجعلها خياراً مناسباً لسد الجوع أو الاستبدال المقرمشات والوجبات السريعة ذات السعرات المرتفعة، دون أن يترتب على ذلك زيادة في إجمالي الطاقة المستهلكة خلال اليوم.
غير أن التقرير يؤكد في الوقت نفسه على مفاهيم مغلوطة تحيط بهذه الوجبة، موضحاً أن المخللات لا تمتلك تأثيراً سحريا أو خاصية مباشرة تعمل على حرق الدهون أو الإسراع من فقدان الوزن بشكل مستمر.
كما يلفت النظر إلى أن الفوائد المرجوة من الأطعمة المخمرة تجنياً لدعم صحة الأمعاء ودعم عملية الأيض تقتصر في الغالب على الأنواع التي تُحضر عبر التخمير الطبيعي، في حين أن معظم المخللات التجارية المتوفرة في الأسواق تُصنع باستخدام الخل أو تخضع لعمليات بسترة حرارية تقضي على البكتيريا النافعة، فضلاً عن افتقار المخللات عموماً للبروتينات والألياف والعناصر الغذائية التي تمنح الشعور بالإشباع وتغذي الجسم بفعالية.
وعلى الجانب الآخر، يحذر التقرير من مخاطر غير صحية تترافق مع الاستهلاك المفرط للمخللات، وفي مقدمتها المحتوى العالي جداً من الصوديوم والأملاح.
إذ يؤدي تناول كميات كبيرة من الملح إلى احتباس السوائل داخل الأنسجة، والشعور بالانتفاخ وعدم الراحة، بالإضافة إلى التأثير السلبي المباشر على قراءات ضغط الدم لدى الأشخاص الأكثر عرضة لذلك.

إقرأ أيضا 

• كيفية عمل مخلل الخيار
• طريقة عمل مخلل الباذنجان
• إغلاق معمل مخلل فاسد وإيداع مالكه للقضاء - صور