صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - العصيدة اليمنية من الحلويات والمأكولات المشهورة والشعبية في المطبخ الخليجي ، ولها أكثر من طريقة في تحضيرها ، فمنها ما يحضر من مرق اللحم ، وتتكون من انواع من اللحوم والطحين ولبن الزبادي ، وبجانبها الصلصة او الشتني، ومنها ما يحضر من التمر كوجبة افطار، حيث تتكون من الطحين ، والماء ، ومحليات مثل الدبس أو السكر او العسل ، وهي من المأكولات سهلة التحضير.
يقدم اليمنيون العصيدة على وجبة الإفطار لأنها تمد الجسم بالطاقة اللازمة لعمل المهام اليومية الشاقة.
طريقة عمل العصيدة اليمنية

طريقة عمل الشكشوكة اللبنانية

المكونات
• ٥ أكواب من الدقيق الابيض .
• ٦ أكواب من لبن الزبادي .
• ٣ اكواب من الماء .
• ١ ملعقة كبيرة من الملح حسب الحاجة
- الصلصة
• ٢ كوب من مرقة الدجاج او اللحم .
• ١ ملعقة صغيرة عسل يمني (طبيعي ) .
• ٢ حبة من البندورة .
• ١ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
• ١ ملعقة كبيرة فلفل حار ( شطة ) .
• دقوس حسب الرغبة .

التحضير
1. يوضع اللبن في وعاء عميق، ويخفق بالملعقة ، ثم يضاف اليه الماء ويخلطا معا.
2. يوضع خليط اللبن والماء على نار عالية، حتى يسخن.
3. يوضع خليط اللبن في الخلاط ، ويشغل الخلاط حتى يصبح قوامه سلسا وناعما .
4. يضاف الطحين تدريجيا الى اللبن ، مع استمرار التحريك ، حتى لا تتكون كتل طحين .
5. يوضع خليط الطحين على النار، مع استمرار التحريك باستخدام ملعقة خشبية حتى لا تلتصق في الوعاء وتصبح ثقيلة مثل المهلبية. .
6. تحضر الصلصة بتسخين مرقة اللحم او الدجاج، على نار معتدلة ، حتى تغلي .
7. يضاف العسل الى الصلصة والدقوس وتقلب معا وتترك على نار حامية حتى تغلي.
8. لتحضير الشتني ؛ توضع الطماطم والكزبرة والفلفل في الخلاط ووتخلط جيدا معا ، ومن ثم يضاف الملح وزيت الزيتون وتخلط ثانية.
التقديم
تسكب العصيدة اليمنية في أطباق تقديم فردية ، وبجانبها صوص الصلصة او الشتني حسب الرغبة .

طريقة عمل الزلابيا المغربية