صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - يعتبر طبق التشيكن من الأطباق الشعبية اليابانية والمنتشرة بشكل واسع في دول شرق آسيا ، ويعتمد تحضيره على غمس شرائح الدجاج المخلية من العظم بصوص ترياكي ، ويعد صوص ترياكي من أكثر الصلصات المستخدمة في الأطباق اليابانية ، ويتميز بنكهة حادة ومميزة تخلط بين الحار والحلو، ويمكن تقديم تشيكن ترياكي بطرق مختلفة؛ فيقدم مع الأرز الأبيض والنودلز ، ويقدم على شكل شطائر دائرية كما يلي :
أولًا : طريقة تشيكن ترياكي مع النودلز
المكونات
• كيلو من صدور الدجاج ( مخلية العظم).
• كيس من نودلز الأرز.
• مكونات تتبيل الطبق:
• 5 سن من الثوم المهروس.
• 3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
• نصف كوب من صوص الأويستر.

طريقة تحضير التارت الأمريكي بحشوات مختلفة

• ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
• نصف كوب مايونيز ياباني.
• ملعقتان كيرتان زيت نباتي.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود .
• ملعقة صغيرة ملح طعام.
• نصف كوب من صوص الصويا.
• نصف كوب من الماء الدافىء.
• ربع كوب من السكر البني.
التحضير
1. في الخلاط يتم خفق صوص الصويا والأويسترا مع الزيت والمايونيز وجميع مكونات تتبيل الطبق.
2. يتم تقطيع صدور الدجاج إلى شرائح طولية وغمسها بالخليط.
3. تحفظ في الثلاجة مدة ست ساعات.
4. يسكب الدجاج والتتبيلة بصينية خاصة بالفرن .
5. تدخل الصينية إلى الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة 180 مدة 40 دقيقة.
6. تسلق أعواد نودلز الأرز في الماء المغلي مدة ربع ساعة.
7. يقدم نودلز الأرز بجانب طبق الدجاج .

ثانيًا : طريقة عمل شطائر ترياكي تشيكن
المكونات
• 5 قطع من صدور الدجاج ( مخلية العظم).
• 5 قطع من خبز البرغر .
• 3 حبات طماطم ( مقطعة حلقات).
• حبة من الفلفل الأخضر الحلو ( مقطعة حلقات).
• حبتان من البطاطا ( مقطعة حلقات ومقلية).
• نصف كوب من المايونيز .
• نصف كوب من الخردل.
• أوراق الخس.
• مكونات تحضير صوص ترياكي:
• نصف كوب من صوص الصويا.
• 3سن من الثوم المهروس ناعم.
• ملعقة كبيرة من السكر البني.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
• ملعقة كبيرة من خل الأرز.
• ملعقة صغيرة من كبش القرنفل المطحون.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
التحضير:
1. تخلط مكونات الصوص معا حتى تتجانس بشكل كامل ( يمكن استعمال الخلاط الكهربائي.
2. بعد غسل وتنظيف شرائح الدجاج تنقع بوعاء الصوص .
3. تحفظ شرائح الدجاج مع الصوص في الثلاجة مدة ثلاث ساعات.
4. في مقلاة على النار يتم إضافة القليل من الزيت النباتي ويسخن.

طريقة عمل الزعلوك المغربي

5. تضاف شرائح الدجاج إلى الزيت ( تقلب الشرائح كل واحدة على حدا حتى تنضج تمامًا من الجانبين تحتاج إلى عشر دقائق تقريبا).
6. يتم فصل أجزاء قطع الخبز عن بعضها .
7. تدهن الطبقة السفلية من الخبز بالخردل .
8. يحشى الخبز بالخس ثم شرائح الطماطم وبعدها توضع شريحة الدجاج .
9. يضاف الفلفل الحلو وحلقة من البطاطا إلى الشطيرة .
10. تدهن الطبقة العلوية من الخبز بالمايونيز وتغلق الشطيرة.