صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - السلو حلى مغربي يكثر إعداده في شهر رمضان المبارك والمناسبات والأعياد ، وعند قدوم الحجيج . وتختلف طريقة إعداده من مدينة مغربية إلى أخرى ، لكن مكوناته الأساسية هي اللوز ، والسمسم، والدقيق المحمص ، والمستكة ، والسكر ، والزبدة، والقرفة ، واليانسون . ويقدم باردًا.
طريقة عمل السلو المغربي
المكونات
• ١ كيلو غرام من الطحين الأبيض .
• ١ كيلو غرام من اللوز المقشر .
• ١ كيلو غرام من السمسم .
• نصف كيلو من السكر الناعم .
• نصف ملعقة صغيرة من المستكة .
• ١ كوب ونصف من الزبدة .
• ١ ملعقة كبيرة من اليانسون ( المطحون) .

طريقة عمل المتبل

• ٢ ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
• ١ ملعقة صغيرة من الملح.
التحضير
1. يتم تنخيل الدقيق باستخدام مصفاة.
2. في مقلاة على نار متوسطة يوضع الدقيق المنخل ، ويحمص، حتى يصبح لونه ذهبيًا محمر .
3. يحمص السمسم في المقلاة أيضًا ، ويطحن في المطحنة الكهربائية ، ويترك جانبًا.
4. يتم سلق اللوز في الماء المغلي على نار متوسطة.
5. بعد سلق اللوز ، يتم التخلص من ماء السلق وتقشير اللوز ، ومن ثم يتم قليه قي الزيت حتى يصبح لونه ذهبيًا.
6. يطحن اللوز المحمص باستخدام المطجنة الكهربائية او محضرة الطعام. ويترك جانبًا.
7. في وعاء عميق يوضع السكر والدقيق المحمص ، وتقلب معًا.
8. ومن ثم يضاف اليانسون ، والمستكة ، والسمسم ، واللوز ، والملح ، والقرفة المطحونة ، إلى خليط الدقيق والسكر، وتخلط جيدا معًا حتى تتجانس .
9. في مقلاة، على نار متوسطة توضع الزبدة ، وعندما تذوب الزبدة تمامًا تترك جانبًا حتى تبرد.
10. توضع الزبدة المذابة فوق الخليط بشكل تدريجي ، ويبدأ العجن حتى تتشكل العجينة بالشكل المرغوب فيه .
11. يتم تشكيل العجين بأشكال عديدة مرغوبة .

طريقة تحضير سلطة الدّجاج مع النودلز

التقديم
يوضع السلو المشكل في صحن التقديم ، ويقدم حلى السلو باردًا ، مع القهوة والعصائر حسب الرغبة .