صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - يشتهر المطبخ التركي بتحضير أطباق متميزة ومتنوعة، ويعتمد المطبخ التركي بشكل رئيسي على اللحوم، ويحضر أطباق متنوعة من لحم الكفتة والكباب ، وتتميز نكهات اللحوم بإضافة أنواع التوابل والبهار إليها ، ويمكن تحضير لحم الكفتة بوصفات كثيرة ومتنوعة ,ويعتبر طبق اللحوم من الأطباق الغنية بالبروتين الحيواني والدهون المفيدة لجسم الإنسان ، ويهتم الاتراك أيضًا بشكل الطبق فيقدم الكفتة على شكل ورود باضافة الخضار الى الطبق مما يعطي شكل جذاب وطعم لذيذ وقيمة غذائية اضافية ، كما في الوصفة .
طريقة عمل زهرات الكفتة التركية
المكونات
• كيلو من لحم العجل (مفروم ناعم ).
• 3 حبات من الفلفل الرومي الأحمر .
• 3 حبات من البطاطا.
• 4 قطع من الخبز .
لتتبيل اللحم:

طريقة عمل الدجاج المكسيكي ماكسيكانو

• نصف حبة من الفلفل الرومي الأخضر.
• قرن من الفلفل الحار الأخضر.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• 5 سن من الثوم المهروس ناعم جدا.
• ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
• ملعقة كبيرة من بهارات الطعام المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من كبش القرنفل المطحون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة من بهارات الكاري.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• حبة من البصل مبشور ناعم جدا.
• ضمة من البقدونس المفروم ناعم جدا.
• زهرتان من ثمرة البروكلي.
• نصف كوب من البقسماط.
لتتبيل الخبز:
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب من معجون الطماطم.
• 3 أسنان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
التحضير
1. يتم فرم خضار تتبيل اللحم بالخلاط الكهربائي.
2. في وعاء عميق تضاف الخضروات(الفلفل الرومي الأخضر ، الفلفل الحار الأخضر، الفلفل الأحمر الحلو ، الثوم المهروس ، البصل مبشور، البقدونس المفروم ، زهرتان من ثمرة البروكلي) على اللحم والبقسماط وتعجن معًا.
3. يتم إضافة جميع أنواع البهار على اللحم وتعجن مع اللحم مدة خمس دقائق إلى أن تمتزج تماما.
a. *يضاف البقسماط حتى يحافظ على اللحم جاف من العصارة الناتجة من الخضار المفرومة.
4. يتم تشكيل اللحم على شكل كرات صغيرة الحجم.
5. يتم تقطيع الفلفل الرومي الأحمر إلى حلقات ويفرغ من اللب .
6. في صينية مغلفة بورق الزبدة ترتب حلقات الفلفل الرومي .
7. يتم تقطيع حبات البطاطا إلى حلقات صغيرة ورفيعة جدا.
8. بحيث تكون قطع البطاطا أصغر من قطر حلقة الفلفل الرومي.

طريقة عمل الدجاج المشوي الإيطالي

9. تقلى شرائح البطاطا بالزيت مدة ثلاث دقائق .
10. تخرج حبات البطاطا من الزيت قبل أن يتغير لونها.
11. تجفف شرائح البطاطا من الزيت .
12. ترتب شرائح حلقات البطاطا بداخل حلقات الفلفل الرومي بحيث تصبح على شكل وردة قاعدتها حمراء وأوراقها شرائح البطاطا.
13. يتم دهن كرات اللحم بالزيت النباتي.
14. يتم وضع كرة من اللحم في منتصف كل حلقة من حلقات الفلفل الرومي.
15. تدخل الصينية إلى الفرن المحمى مسبقا على درجة حرارة متوسطة مدة عشرون دقيقة.
16. تخرج زهرات الكفتة من الفرن وترتب في صحن التقديم.
17. يتم تجهيز خليط تتبيل الخبز بخلط جميع المكونات معا.
18. تدهن قطع الخبز بالصوص .
19. ترتب في صينية خاصة بالفرن وتدخل مدة عشر دقائق.
20. تقدم قطع الخبز بجانب زهرات الكفتة واللب الرائب.