عمل الباجة .. على الطريقة العراقية الأصيلة
السوسنة - الباجة طبق عراقي شعبي ،عبارة عن رأس الغنم والقدم والمعدة المطبوخة على النار ، تعتبر طبق محبب عند العراقيين ويفضل البعض تناوله على وجبة الإفطار . ومن أشهر المدن العراقية بعمل الباجة هي كركوك وفيها العديد من المطاعم التي تقدم الباجة العراقية والتي تلاقي إقبالا كبيرًا نظرًا لصعوبة عملها منزليًا .
اقرأ أيضا:طريقة عمل الأوزي بالخضار
هذا الطبق يشبه الى حد كبير طبق الكرش الذي يقدمه المطبخ الأردني والفلسطيني ، وطبق القشة الذي يقدمه المطبخ السوري واللبناني ، وفي مصر معروفة بالكوارع ، أما في الكويت ودول الخليج عامة تسمى كما العراقيين الباجة .
يعد تنظيف الباجة من أصعب مراحل التحضير ، حيث يحتاج الى الكثير من الوقت لتنظيفه بشكل جيد . ويمكن استخدام أجزاء من الخروف او العجل أو الماعز . ويقدم مع الخبز العراقي المنقوع بمرق طبخ الباجة إلى جانب المقبلات مثل المخللات واللبن الرائب .
اقرأ أيضا:أكلات وطنية تشتهر بها الدول
طريقة عمل الباجة العراقية
المكونات
1 رأس خروف منظف ومقطع الى أجزاء صغيرة .
أرجل خروف عدد 6 منظفة جيدا .
واحدة من معدة الخروف المنظفة قبل يوم من تحضيرها والمنقوع بالليمون .
2 رغيف خبز عربي.
2 حبة لومي
2 حبة بصل مقطعة الى شرائح .
5 سن من الثوم المقشر .
1 ملعقة من الكركم.
ملح حسب الرغبة .
التحضير
توضع (لحمة الرأس) وأقدام الخروف والأحشاء ( الكرشة ) المقطعة في قدر على النار .
تشوح قليلًا المقادير السابقة مع بعضها وينتظر أن يخرج منها الماء .
يضاف البصل والثوم واللومي والكركم اليها .
تشوح ثانية على النار .
يضاف الماء إلى القدر الى أن يغمرها .
تترك المكونات على نار حامية إلى تغلي .
يتم ترك القدر على نار هادئة بعد الغليان مدة ساعتين حتى ينضج الخليط تماما.
يوضع الملح على الخليط بعد أن ينضج ويترك قليلًا الى أن يغلي معًا .
يقسم الخبز العراقي ويوضع في صحن التقديم .
يوضع مرق الخليط على الخبز .
وتصب باقي المكونات على الخبز .
التقديم
تقدم الباجة مع المقبلات مثل الجرجير والفجل والبصل الأخضر والمخللات ، واللبن الرائب .
دعوات لإعلان حالة طوارئ في أمريكا .. بسبب هذا المرض
يهودي عراقي يلاحق فرنسا .. حولت قصر عائلته لسفارة مجاناً
خامنئي يوجه رسالة تهديد للأمريكيين .. تفاصيل
هجوم دموي لمستوطنين يوقع شهيدين شمال رام الله
كم بلغ سعر الذهب في السوق المحلي السبت
موعد الترخيص المتنقل بلواء بني كنانة
موعد إنحسار الكتلة الحارة على المملكة
الفيفا يحدد ملعب نهائي مونديال 2030
ترمب في تكساس بعد الفيضانات القاتلة .. صور
انخفاض مؤشرات الأسهم الأميركية وارتفاع نفط تكساس
بدء تنفيذ مدينة ألعاب ترفيهية وسط لواء المزار الجنوبي
أبقار إسرائيلية تدخل جنوب لبنان وتحذيرات رسمية .. فيديو
استشهاد محمد شلبي إثر اعتداء مستوطنين شمال رام الله
وقف ضخ المياه عن مناطق في المملكة .. أسماء
بتوجيهات ملكية .. طائرة إخلاء طبي لنقل عائلة أردنية من السعودية
مدعوون لإجراء المقابلات الشخصية .. أسماء
مهم من التربية بشأن تصحيح امتحانات التوجيهي
دفعة تعيينات كبيرة في وزارة التربية - أسماء
استدعاء 350 مالك شاليه بجرش لهذا السبب
مهم من الحكومة بشأن انخفاض أسعار البنزين وارتفاع الديزل والكاز
الحكومة تمنح قروضاً بلا فوائد لهذه الفئة
تفاصيل القبول الموحد في الجامعات الأردنية لعام 2025
تحذير مهم من مهرجان جرش للجمهور
الاعتداء على الصحفي فارس الحباشنة أمام منزله في عمّان .. صور
مشاجرات دامية بالعاصمة خلال يوم واحد .. تفاصيل
تكفيل النائب الرياطي ومنعه من السفر
موجتا حر في تموز 2023 وحرارة تصل الى 40 درجة مئوية
ما مصير النائب المتهم بتهريب مستندات من مقر جماعة الاخوان المحظورة