عمل الباجة .. على الطريقة العراقية الأصيلة
السوسنة - الباجة طبق عراقي شعبي ،عبارة عن رأس الغنم والقدم والمعدة المطبوخة على النار ، تعتبر طبق محبب عند العراقيين ويفضل البعض تناوله على وجبة الإفطار . ومن أشهر المدن العراقية بعمل الباجة هي كركوك وفيها العديد من المطاعم التي تقدم الباجة العراقية والتي تلاقي إقبالا كبيرًا نظرًا لصعوبة عملها منزليًا .
اقرأ أيضا:طريقة عمل الأوزي بالخضار
هذا الطبق يشبه الى حد كبير طبق الكرش الذي يقدمه المطبخ الأردني والفلسطيني ، وطبق القشة الذي يقدمه المطبخ السوري واللبناني ، وفي مصر معروفة بالكوارع ، أما في الكويت ودول الخليج عامة تسمى كما العراقيين الباجة .
يعد تنظيف الباجة من أصعب مراحل التحضير ، حيث يحتاج الى الكثير من الوقت لتنظيفه بشكل جيد . ويمكن استخدام أجزاء من الخروف او العجل أو الماعز . ويقدم مع الخبز العراقي المنقوع بمرق طبخ الباجة إلى جانب المقبلات مثل المخللات واللبن الرائب .
اقرأ أيضا:أكلات وطنية تشتهر بها الدول
طريقة عمل الباجة العراقية
المكونات
1 رأس خروف منظف ومقطع الى أجزاء صغيرة .
أرجل خروف عدد 6 منظفة جيدا .
واحدة من معدة الخروف المنظفة قبل يوم من تحضيرها والمنقوع بالليمون .
2 رغيف خبز عربي.
2 حبة لومي
2 حبة بصل مقطعة الى شرائح .
5 سن من الثوم المقشر .
1 ملعقة من الكركم.
ملح حسب الرغبة .
التحضير
توضع (لحمة الرأس) وأقدام الخروف والأحشاء ( الكرشة ) المقطعة في قدر على النار .
تشوح قليلًا المقادير السابقة مع بعضها وينتظر أن يخرج منها الماء .
يضاف البصل والثوم واللومي والكركم اليها .
تشوح ثانية على النار .
يضاف الماء إلى القدر الى أن يغمرها .
تترك المكونات على نار حامية إلى تغلي .
يتم ترك القدر على نار هادئة بعد الغليان مدة ساعتين حتى ينضج الخليط تماما.
يوضع الملح على الخليط بعد أن ينضج ويترك قليلًا الى أن يغلي معًا .
يقسم الخبز العراقي ويوضع في صحن التقديم .
يوضع مرق الخليط على الخبز .
وتصب باقي المكونات على الخبز .
التقديم
تقدم الباجة مع المقبلات مثل الجرجير والفجل والبصل الأخضر والمخللات ، واللبن الرائب .
ما بعد دافوس: النموذج السعودي والاقتصاد السياسي
السعودية الحديثة في مذكرات بومبيو
وزارة الداخلية: التأشيرة الإلكترونية تصدر فورا
بايدن: أمريكا لن تزود أوكرانيا مقاتلات F16
وفاتان و4 إصابات بحادث على طريق ميناء العقبة
توصية أممية بمنح 8 منظمات مركزا استشاريا بالاقتصادي والاجتماعي
التنمية والمعونة: خطة لمساعدة الحالات الطارئة خلال المنخفض
وزارة الطاقة تكشف أسباب ارتفاع فاتورة الكهرباء
تراجع الأردن على مؤشر مدركات الفساد لعام 2022 .. تفاصيل
الإدارة المحلية تعمم أرقام هواتف غرفة الطوارئ الرئيسية
القاضي لؤي عبيدات يدعو كل مقترض من البنوك لأمر هام
مدير الأرصاد:تساقط الثلوج في هذه الأيام .. تفاصيل
تصاعد الاحتجاجات في جامعة اليرموك .. تفاصيل
خبير: هذا ما سيحدث لأسعار المحروقات بالأردن الشهر المقبل
تحديد تعرفة شحن السيارات الكهربائية
بيان صادر عن الكادر الأكاديمي والإداري والفني في جامعة اليرموك
آخر تحديثات المنخفض الجوي القادم .. تفاصيل
د. الطراونة:كل من يعاني هذه الأمراض عليه عدم مغادرة المنزل
نواب وأهالي:متمسكون بفصل بني عبيد عن بلدية إربد
في حال تم إقرارها .. هذا مقدار الزيادة على الحد الأدنى للأجور
صبي يلعب "الغميضة" في بنغلاديش فعثر عليه بماليزيا
بالفيديو .. مشاهد حقيقية لضبط شخص ابتز سيدة على مواقع التواصل