أرز البرياني الهندي بالدجاج
السوسنة - البرياني طبق معروف في الهند منذ القدم ويحضّر باللّحم والدّجاج ويضاف إليه التوابل الهندية الحارة ويعرف باسم ( طبق الفقراء ) لأنه يطهى في المطاعم الشّعبيّة وهو زهيد الثّمن . وانتشر من الهند إلى العالم العربي وأصبح من الأطباق المحببة والمشهورة ،ويحضّر البرياني بنكهات مختلفة ويقدم بجانبه حساء الخضّار أو أنواع مختلفة من السلطة والصّوص الحّار.
اقرأ أيضا:طريقة اعداد الباطرش الحموي
طريقة عمل البرياني الهندي
المكونات
دجاج ( الكمية حسب عدد الأشخاص).
3 أكواب من أرز بسمتي ( الحبة الطويلة).
لتتبيلة الدّجاج نحتاج إلى :
كوب من اللبن الرائب.
ضمة كزبرة خضراء ( طازجة ومفرومة ناعم).
أوراق النعناع ( طازجة ومقطعة ناعم).
بصل ( مقطع شرائح).
رأس كبير من الثوم ( مهروس ناعم جدًا).
الزنجبيل الأخضر ( مبشور).
عصير اللّيمون الحامض.
ملعقة صغيرة قرفة (مطحونة).
ملعقة صغيرة قرنفل (مطحون).
ملعقة صغيرة هال (مطحون).
ملعقة صغيرة فلفل أسود(مطحون).
ملعقة كبيرة بهارات البرياني الهندي.
ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار مطحون ( حسب الرغبة).
زيت نباتي .
مكونات الأرز :
أربع أوراق ورق غار.
ملعقة كبيرة حبوب هال.
أربع أعودا قرفة.
كوب مرق الدجاج.
حبتان من اللومي.
ملعقة صغيرة ونصف حبوب القرنفل.
ملعقتان كبيرتان زيت النباتي.
كوب بصل شرائح.
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
نصف كوب من أوراق النعنع الطازج.
اقرأ أيضا:الباذنجان على الطريقة التركية
التحضير :
في البداية نقوم بغسل الدّجاج ونقعه بالماء والملح والخل مدة نصف ساعة ونعاود غسله 3-4 مرات حتى نحصل على ماء نظيف للدجاجة .
نقوم بدعك قطع الدجاجة بشرائح الليمون حتى تكتسب رائحة عطرة مدة ربع ساعة.
نقوم بتقطيع الدجاجة إلى أربع قطع , و يمكننا إزالة جلد الدجاج.
نقوم بخلط مكونات تتبيلة الدجاج معا وعمل ثقوب في قطع الدجاج ( بالشوكة أو بطرف السكين الحاد ) حتى تتخلل التتبيلة لحم الدجاج ونحصل على طعم أشهى.
نقوم بتتبيل قطع الدجاج ووضعها في الثلاجة مدة ساعتان على الأقل.
في وعاء عميق نقوم بوضع الزيت النباتي وشرائح البصل ونقوم بتقليبها حتى تحصل على اللون الذهبي.
نضيف قطع الدجاج مع التتبيلة إلى القدر ونقلبها مدة 15 دقيقة.
نغمر الدجاج بالماء الساخن وندعه حتى ينضج تماما مدة أربعين دقيقة .
نخرج الدجاج من الماء بعد أن ينضج ونضعه في صينية خاصة في الفرن لنشويه بعد أن ينضج الأرز.
.لتحضير أرز البرياني نتبع الخطوات التالية:
نغسل الأرز جيدًا .
في قدر نضيف الزيت النباتي والبصل الشرائح ومكونات تحضير الأرز المذكورة كاملة ما عدا النعنع والزعفران.
نقلب المكونات جيدا مدة ثلاث دقائق.
نضيف الأرز ونقلبه مع المكونات جيدا حتى يكتسب نكهة التتبيلة.
نضيف الماء الساخن إلى الأرز ونطبخه على نار مرتفعة مدة 10 دقائق.
نخرج الأرز من الماء ونصفيه .
نضيف كمية من الأرز إلى القدر الذي حضرنا فيه الدجاج ونخلطه مع التتبيلة جيدا .
نضع فوق طبقة الأرز الكزبرة وورق النعناع وضع فوقها طبقة أرز جديدة ونضيف شرائح البصل.
نقوم بخلط الزعفران بالقليل من الماء وإضافته إلى الأرز.
على نار هادئة ننتظر حتى ينضج الأرز ونسكبه في صحن التقديم.
نقوم بشوي الدجاج حتى يكتسب اللون الأحمر ونضعه فوق الأرز. يزين الطبق بالكاجو واللوز المقلي .
اقرأ أيضا:عمل الباجة .. على الطريقة العراقية الأصيلة
ألبوم رامي صبري يرتقب نجاحًا كبيرًا
تراجع أسعار النفط عالمياً الثلاثاء
قمة مرتقبة في مونديال الأندية بين سان جرمان والريال الأربعاء
استئناف محادثات هدنة غزة في الدوحة
ارتفاع حجم التداول العقاري في الأردن
البلقاء التطبيقية تستحدث برنامجاً لبكالوريوس الترجمة بكلية السلط
انهيار مبنى في إربد بعد إخلاء مسبق لسكانه .. فيديو
ارتفاع أسعار الذهب في الأردن الثلاثاء
أبو عبيدة يحذر من قرار غبي يمكن أن يتخذه نتنياهو
وفيات الأردن الثلاثاء 8-7-2025
طائرات سلاح الجو الملكي تواصل إخماد الحرائق بسوريا .. صور
استشهاد 13 فلسطينياً وإصابة العشرات بغارات عنيفة على غزة
بيان من نقابة الصحفيين بعد الاعتداء على الصحفي الحباشنة
حبس وغرامة تصل لـ 500 دينار لمرتكب هذه المخالفة
مطالبون بتسديد أموال مترتبة عليهم لخزينة الدولة .. أسماء
وقف ضخ المياه عن مناطق في المملكة .. أسماء
الأشغال تدعو مرشحين للإمتحان التنافسي .. تفاصيل
مهم بشأن ارتفاع أسعار اللحوم والزيوت ومنتجات الألبان
1039 قطعة أرض للمعلمين في سبع محافظات
بحيرة طبريا تقترب من أسوأ مستوى في تاريخها
التسعيرة المسائية للذهب في الأردن .. تفاصيل
التربية .. بدء استقبال طلبات التعليم الإضافي الخميس
الحكومة تمنح قروضاً بلا فوائد لهذه الفئة
منح الجنسية الأردنية لكل مستثمر يعمل على تشغيل 150 عاملاً أردنياً
محافظ الكرك يوقف برد الشفا بسبب منشور الكحول
وفد سوري يزور محطة الباص السريع في عمّان .. صور