صحيفة السوسنة الأردنية

 السوسنة - الباطرش الحموي هو طبق من المطبخ الشامي ، وهو من الاكلات الشعبية المشهورة والمعروفة في مدينة حماة السورية ، ويعتبرونه من المقبلات المهمة على مائدة الطعام الحموية ، وهو عبارة عن باذنجان مشوي والطماطم ونوع من أنواع اللحوم ومزين بالمكسرات والبقدونس .

اقرأ أيضا:دجاج مشوي باللبن

يقدم كنوع من أنواع المقبلات مزين بالجوز المقرمش . طريقة اعداد الباطرش الحموي المكونات :

2 حبة باذنجان متوسطة الحجم .

كوب واحد لحمة مفرومة فرما ناعما .

ملعقة كبيرة زيت النباتي. ملعقة صغيرة ملح. ملعقة صغيرة واحدة من فلفل اسود .

ملعقة كبيرة واحدة معجون الطماطم .

ربع كوب من الماء .

الخلطة نصف كوب لبن زبادي .

نصف كوب من الماء .

ثلاث ملاعق كبيرة عصير ليمون .

اربع ملاعق طحينية .

ملعقة صغيرة واحدة ملح .

2 سن ثوم .

الزينة ثلاث ملاعق جوز مقطع ، او فستق حلبي .

ثلاث ملاعق بقدونس مفروم. التحضير غسل الباذنجان ، وشويه بالفرن .

هرس الباذنجان بالشوكة جيدا . ووضعه جانبا .

اقرأ أيضا:تحضير أقراص السبانخ

وضع الطحينية في وعاء ، ثم وضع الماء ع فترات عليها ، مع استمرارية التحريك . إضافة لبن الزبادي على الطحينية ، والماء ، مع استمرارية التحريك . ثم إضافة عصير الليمون ، والملح ، والثوم المهروس فوقهم ، وتقليبهم مع بعض جيدا . ثم إضافة الباذنجان المهروس الى الخليط ، وتحريكه جيدا مع الخلطة . وضع الزيت في مقلاة ، ثم إضافة اللحمة المفرومة ، ووضعها على النار ،وتقليبها حتى تنضج اللحمة جيدا . وضع الملح ، والفلفل الأسود ، على اللحمة ، ونقلبهم مع بعض . ثم إضافة معجون الطماطم على اللحمة ، ونحركهم حتى تجف الماء تماما . وضع خليط الباذنجان في طبق ، ثم إضافة اللحمة فوقها . التقديم يقدم الباطرش الحموي في طبق مزين باللحمة المفرومة المتبلة بمعجون الطماطم ، والمكسرات ، والبقدونس المفروم .

اقرأ أيضا:طريقة عمل أصابع الجلاش بالقشطة