صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - المعجنات من الأكلات الموجودة في معظم دول العالم تقريبا , وتتخصص كل دول في طريقة معينة لاعداد هذا الطبق الشهي , فيمتاز عند البعض بطعمه الحامض والمالح والحار , والبعض يفضل الحلو منه , وتختلف أيضا الحشوة فمنها ما يصنع بالخضار أو اللحوم أو الأجبان .

اقرأ أيضا:طريقة عمل أفخاد الديك الرومي التركية مع الخضار

من المطبخ الفلسطيني هناك أقراص السبانخ اللذيذة والهشة, وأقراص الزعتر الأخضر التي تنتشر بشكل واسع في فصل الربيع و وهي محببة لدى الجميع .
أصل أقراص السبانخ هو المطبق الفلسطيني , حيث كانت تجهز حشوة السبانخ أو الزعتر الأخضر باضافة الملح والسماق والبصل وزيت الزيتون ويوضع على عجينة رقيقة وتطبق فوق بعضها البعض وتطهى داخل أفران الطابون .
أقراص السبانخ
المقادير
للعجينة : * 1 كيلو طحين
*1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
* 1ملعقة سكر
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 2 ملعقة زيت زيتون
* ماء فاتر للعجن
للحشو: * سبانخ أو زعتر أخضر مقطع ومغسول

اقرأ أيضا:طريقة عمل أصابع التمر المقلية

*3 حبة بصل مفروم فرما ناعما
* كوب من زيت الزيتون
* 3 ملعقة كبيرة من السماق
* ملح وليمون حسب الحاجة
* فلفل أسود وكمون
* شطة حمراء حارة حسب الحاجة
التحضير
العجينة
تعجن مواد العجينة مع بعضها البعض بالماء الفاتر فترة كافية حتى نحصل على عجينة طريقة وتترك فترة من ساعة الى ساعتين حتى تخمر ويتضاعف حجمها.
الحشو
يرش السبانخ بالملح ويفرك جيدا ويعصر من الماء
يوضع البصل المفروم ناعم وباقي المكونات على السبانخ .
تقطع العجينة الى أقراص كبيرة
تفرد أقراص العجين بواسطة مرق العجين ( الشوبك)
يقطع العجين المفرود الى دوائر
توضع الحشوة داخل الدوائر
تغلق الداوئر بشكل مثلث على الحشوة جيدا
تخبز الأقراص في الفرن
التقديم
تقدم أقراص السبانخ مع اللبن الرائب , أو كطبق جانبي للعزائم .

اقرأ أيضا:كيفية تحضير أرز الكابلي