صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - أصابع الجلاش بالقشطة طبق من الحلويات التركية المشهورة ، حيث تستخدم عجينة الجلاش في العديد من الأطباق الشرقية والغربية ، وهي عجينة هشة ورقيقة ، وعند قليها أو شويها في تصبح مقرمشة، وتحضر منها أطباق من الحلويات مثل البقلاوة ، والمطبق ،وأصابع الجلاش بالكريمة أو القشطة، وغيرها.
تتكون أصابع الجلاش بالقشطة من عجينة الجلاش، والسميد ، والقطر ، والسكر، والحليب ، وتزين بالفستق الحلبي الناعم.

اقرأ أيضا:طريقة تحضير أبلما كوسا

طريقة عمل أصابع الجلاش بالقشطة
المكونات
نصف بكيت من عجين الجلاش .
٢ كوب من الحليب .
نصف كوب من السميد الخشن.
٢ ملعقة كبيرة من السكر الابيض.
١ كوب من السمنة الذائبة .
٢ ملعقة كبيرة من الفستق الحلبي الناعم .
للقطر
٢ كوب من السكر الأبيض .
كوب واحد من الماء .
نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون .
التحضير
يتم إخراج عجينة الجلاش من الثلاجة قبل استخدامها بفترة زمنية.
تحضر القشطة وذلك بوضع ( الحليب ، والسكر ، والسميد) في وعاء على نار متوسطة ، مع استمرارية التحريك حتى يصبح الخليط متجانس ومتماسك .

توضع القشطة في وعاء عميق ، وتغطى بالنايلون ، وتوضع جانبًا حتى تبرد .

اقرأ أيضا:كيف تصنع قطايف الدايت .. الصحية ؟

يتم وضع ورق الزبدة على طاولة مستوية ، ثم يوضع عليها قطعة من عجينة الجلاش ، بشرط أن تكون الجهة الأطول إلى الأمام .

تدهن قطعة عجينة الجلاش ، بالسمنة المذابة ، باستخدام الفرشاة الخاصة للدهن.

ثني قطعة عجينة الجلاش، من الجهة القصيرة ٢ مرة ، حتى تتشكل ٣ طبقات .

يؤخذ ملعقة كبيرة من خليط القشطة ، على حافة العجينة، وتلف ٣ مرات .

تقطع لفافة الجلاش، إلى قطع صغيرة ( بسكين حادة) .

ترص لفائف الجلاش ، في صينية مستطيلة الحجم خاصة بالفرن، بحيث يكون طرف اللفائف المفتوح ، إلى الأسفل.

تدهن أصابع الجلاش بالسمنة باستخدام الفرشاة الخاصة.

يسخن الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ درجة سلسيوس.

توضع صينية الجلاش في الفرن لمدة ١٥ دقيقة، حتى تنضج ، ويصبح لونها ذهبي .

يحضر القطر وذلك بوضع السكر ، والماء، والليمون ، في وعاء وتركهم على نار متوسطة ، حتى يصبح قوامه ثقيلًا وناعمًا.

توضع صينية الجلاش خارج الفرن ، ويوزع عليها القطر .
التقديم
تقدم أصابع الجلاش بالقشطة ، كنوع من أنواع الحلويات، وتوضع في طبق التقديم ، ويرش عليها الفستق الحلبي الناعم .

اقرأ أيضا:تحضير أسياخ لحم الضأن اليونانية