دجاج مشوي باللبن
السوسنة - يتميز المطبخ التركي باختلاف أصنافه واتساعها ,وتأثره بالمطبخ الأرمني والكردي والهندي والعربي والفارسي , ويعود هذا التنوع الى نشأت الامبراطورية العثمانية وسيطرتها على الكثير من الدول التي تأثرت بها وأثرت عليها .
و يقدم الكثير والعديد من الأصناف مثل المعجنات , والكباب واللحوم على أشكالها , والحلويات , ويعد من أشهى مطابخ العالم لما يمتاز به من مذاق يرضي جميع الاذواق .
اقرأ أيضا:طريقة عمل أفخاد الديك الرومي التركية مع الخضار
دجاج مشوي باللبن
تحتاج هذه الوصفة الى ساعتين من التحضير , و40 دقيقة من الطهي .
كمية تكفي لأربعة أشخاص.
المقادير
*2 دجاجة نظيفة ومقطعة الى نصفين
*4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
*3 ملاعق كبيرة من الزنجبيل المقشر والمبشور
*2 ملعقة صغيرة من الشطة الحارة
*2 ملعقة صغيرة من الملح ( او حسب الحاجة)
*2 ليمونة مقطقة
*2 ملعقة صغيرة كمون
*نصف كوب من اللبن الزبادي
التحضير
* يخلط كل من اللبن والزنجبيل والشطة والكمون والملح والزيت .
* يتبل الدجاج بالخليط السابق جيدا ويفرك ويثقب بواسطة سكين .
* يغطى الدجاج المتبل ويترك في الثلاجة لمدة ساعتين .
* يخرج الدجاج من التتبيلة ويوضع في صينية ليدخل الفرن.
اقرأ أيضا:طريقة عمل أصابع التمر المقلية
- توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 40 دقيقة , ويراعى اضافة الماء المغلي الى الصينية من وقت الى الأخر , حتى يتحمر الدجاج .
* يوضع الدجاج في طبق التقديم الى جانب الليمون المقطع.
البرك بالجبن التركية
من أشهى وأشهر الأكلات التركية , وهي عبارة عن عجين مكون من عدة طبقات وحشو الجبن أو السبانخ .
المقادير
العجينة : *2 كوب من الطجين
* نصف كوب من الزبدة
* نصف كوب من الماء
*ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
* ربع ملعقة صغيرة من الملح
الحشو : * كوب من جبن الأبيض
* نصف كوب من البقدونس
زيت للقلي
التحضير
* تخلط مكونات العجينة مع بعضها البعض , نعجن العجينة باستخدام الخلاط أو اليد , تعجن حتى تتكون عجينة ملساء مرنة.
* تشكل العجينة على شكل قرص وتدهن بالزيت وتغطى وتترك لمدة ساعة الى ساعتين لترتاح .
* في هذه الأثناء تحضر الحشوة , فتوضع مكونات الحشو في وعاء و تخلط جيدا بعد القيام بتفتيت الجبن جيدا .
* تحضر العجينة وتقطع الى قسمين , يؤخذ القسم الأول ويرق باستخدام مرق العجين , ثم يقطع باستخدام قطاعة البسكويت الدائرية .
* باستخدام ملعقة صغيرة تؤخذ الحشوة وتوضع داخل دوائر العجين .
* تغلق الدوائر جيدا باليد على الحشو , وتثبت الأطراف جيدا لمنع خروج الحشو منها , وهكذا حتى الانتهاء من جميع الكمية .
* يسخن زيت غزير في مقلاة عميقة , وتقلى فيه حبات البرك على دفعات حتى يتم الحصول على لون ذهبي شهي .
* توضع حبات البرك على شبك ليتم التخلص من الزيت الزائد .
* تقدم البرك ساخنة.
شوربة العدس
العدس من الأطعمة الغنية بالبروتين النباتي المفيد لصحة الجسم , وهو شوربة معروفة على مستوى العالم ولا يقتصر فقط على الوطن العربي , وسيقدم هذه المرة على الطريقة التركية .
المقادير
*نصف كيلو من العدس الأصفر المقشور
*3 أكواب من الماء ( أو حسب الحاجة )
*3 سن من الثوم المهروس
*2 ملعقة من البقدونس المفروم
*2حبة بطاطا مقطع
*2 حبة جزر مقطع
*ملعقة صغيرة كمون
*ملح حسب الحاجة
*بصلة مقطعة
*3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
التحضير
*يوضع الزيت في قدر على النار.
*يضاف البصل الى القدر ويحرك حتى يذبل .
* ثم يضاف الثوم المهروس ويحرك قليلا.
* تضاف البطاطا والجزر ويستمر التقليب
*وتترك المواد على نار هادئة لمدة 5 دقائق .
*يضاف العدس المغسول الى القدر ويقلب قليلا ثم يضاف الماء .
* يترك الخليط على نار متوسطة الى أن يغلي .
* يغطى القدر ويترك على نار هادئة مدة 45 دقيقة , وتقلب من حين الى آخر كي لا يلتصق الخليط بالقدر .
* يضاف الكمون والملح الى القدر ويرفع عن النار.
* يترك الخليط ليبرد قليلا ثم تهرس المكونات باسخدام الخلاط الكهربائي .
* يعاد الخليط الى النار ليغلي لمرة واحدة , ويمكن التحكم بكثافة الخليط عن طريق زيادة كمية الماء .
* يقدم العدس ويزين بالبقدونس الطازج. - اقرأ أيضا:كيفية تحضير أرز الكابلي
نريدُ مجلسَ نوّاب بحجمِ المرحلةِ المقبِلة
فوز معان على الرمثا بدوري المحترفين
تل أبيب تضع شرطًا لإطلاق سراح البرغوثي
هام .. للأردنيين المقيمين في الخبر السعودية
كتائب القسام تنعى 4 من قادتها الميدانيين في الضفة
محاضرات توعوية حول الحج وأحكامه في الكورة
لابيد يطالب بإرسال الوفد الإسرائيلي المفاوض إلى القاهرة
واشنطن: لا يمكننا التنبؤ بنتائج مفاوضات التهدئة
بلدية النصيرات: الاحتلال حول قطاع غزة إلى منطقة منكوبة
الترخيص المتنقل في الأزرق الأحد والإثنين
المملكة ستتأثر بكتلة هوائية باردة ومنخفض بهذا الموعد
الملكة رانيا .. حضور إعلامي عالمي مفعم بالإنسانية وبوصلة حق لا تتوه
مطلوبون لدفع مستحقات مالية .. أسماء
متى ينتهي عدم الاستقرار الجوي الذي يؤثر على المملكة
قرار المحكمة بحق شخص زوّر أوراق نقل ملكية أرض
المستفيدون من صندوق الاسكان العسكري لشهر 5 .. أسماء
هل منع الأردن دخول سيارات الكهرباء ذات البطاريات الصلبة
الأردن .. تحذير من الرياح والغبار والسيول خلال الساعات المقبلة
الأردن .. تفاصيل قتل أب ابنته حرقا وهو يشاهدها ويسمع صرخاتها
استمرار جدل انخفاض أسعار المركبات الكهربائية .. توضيحات
إرادة ملكية بحصول شخصيات على ميدالية اليوبيل الفضي
الصناعة والتجارة تحدد سقوفًا سعرية للدجاج ابتداءً من الجمعة
الحبس لشخص أقنع فقيرا ببيع كليته بـ10 آلاف دينار في الأردن
جنود إسرائيليون يرتدون فساتين نساء غزة .. صورة