طريقة عمل المفتول الفلسطيني
السوسنة - المفتول هو طبق فلسطيني الأصل ، لكنه معروف في بلاد الشام عامة خصوصا الأردن ، ويتكون من حبات صغيرة مصنوعة في البيت من البرغل والطحين الأسمر والأبيض تفتل باليد باضافة الماء المملح اليها .
ويمكن الحصول على المفتول من السوق أيضا ، وتختلف المكونات الرئيسية فيه من مدينة الى أخرى فالبعض يصنعه من السميد ، والبعض من الطحين الأسمر فقط مع الماء .
يتم تحضير المفتول في المناسبات والأعياد والأفراح الفلسطينية ، ويعتبر طبق غني بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم لوجود تنوع ملوحوظ في مكوناته ، فهو يحتوي على البرغل والطحين المطبوخ بواسطة البخار ،اضافة الى اللحم أو الدجاج والخضروات .
يحتوي المفتول على الكربوهيدرات والألياف والفيتامينات والبروتين الحيواني والبروتين النباتي والدهون والوميغا 3 .
طريقة تحضير المفتول بالدجاج
المكونات
• كيلو مفتول جاهز
• بصلة مفرومة ناعم
• عين الجرادة
• فلفل أسمر
• كمون
• نصف كوب زيت زيتون أو سمن
• 2 دجاجة مقطع ومغسول جيدا
• بهارات صحيحة ( ورق غار، حب هال، عود قرفة، قرنفل)
• بصلة مقطعة الى أرباع
• لتحضير اليخنة :
• 2 ملعقة زيت نباتي
• 2 بصلة مقطع قطعا كبيرة
• 1 حبة بطاطا مقطعة ارباع
• 2 حبة كوسا مقطعة الى ارباع
• 2 حبة يقطين مقطع أرباع
• 2 حبة بندورة مقطعة الى أرباع
• 2 كوب حمص حب مسلوق
• 3 ملعقة كبيرة رب البندورة
• كمون
• فلفل أسمر
• بهار مشكل
التحضير
• يوضع المفتول في طبق عميق وتفرك حبات المفتول بالزيت النباتي جيدا
• يوضع المفتول في القدر الخاص بعمل المفتول أو " المفتولية " بعد وضع كمية مناسبة من الماء المغلي في القدر السفلي والمفتول في المصفاة العلوية ويغطى الطبق ويترك على نار هادئة لمدة ربع ساعة .
• يرفع المفتول عن النار ويوضع في الطبق العميق ويضاف اليه كمية مناسبة من الماء المملح الدافئ
• يعاد المفتول الى المصفاة ويوضع على نار هادئة بعد التأكد من كمية الماء الماء الموجودة في القدر السفلي ويترك مدة ربع ساعة
• يدق البصل المفروم ناعم مع الكمون وعين الجرادة والملح والفلفل الأسمر
• يوضع خليط البصل في حفرة داخل المفتول ويترك مدة ربع ساعة أخرى الى حين النضج الكامل
• يرفع المفتول عن النار عند النضج الكامل فهو يحتاج الى ساعة ونصف تقريبا يجب تقليبه بين فترة وأخرى أثناءها
• تضاف كمية زيت الزيتون الى المفتول بعد وضعه في طبق عميق ويفرك جيدا باليد
• يسلق الدجاج باضافته في قدر على النار واضافة الماء الساخن اليه والبهارات الصحيحة والبصلة المقطعة أرباع
• تحضر اليخنة كما يلي :
• في قدر على النار يوضع 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• يضاف البصل المقطع قطعا كبيرة
• تضاف البطاطا وتقلب مع البصل
• يضاف الكوسا واليقطين وتقلب مع بعضها
• تضاف البندورة وتقلب
• يضاف الكمون والفلفل الأسود والبهار المشكل ورب البندورة وتقلب المواد مع بعضها جيدا
• تترك على نار هادئة حتي تنزل ماء الخضراوات
• يضاف مرق الدجاج اليها وتترك حتى تنضج الخضراوات
• يضاف الحمص الحب المسلوق الى اليخنة وتقلب جيدا
• ترفع اليخنة عن النار
• يتم تحمير قطع الدجاج في الفرن
التقديم
توضع حبات المفتول في طبق التقديم وتضاف اليخنة اليها ثم الدجاج المحمر .
أنونيموس تعلن اختراق قاعدة بيانات لجيش الاحتلال
وثائق سرية تكشف فضيحة كبيرة عن نتائج المنشطات بأولمبياد 2021
رئيس الديوان الملكي يلتقي فعاليات شبابية
محافظة الكرك تُطلق حملة للنظافة العامة
الأراضي توقف استقبال طلبات البيع يدويًا بالعاصمة ابتداء من الأحد
رياديو حاضنة أورنج للذكاء الاصطناعي يعيشون تجربة تدريبية
معهد المخطوطات العربية يكرم ميثاق وعميدها السابق خليل الرّفاعي
زين راعي الاتصالات الحصري لبطولة الأردن للدرِفت .. فيديو
الاحتلال أعدم أكثر من 300 من الطواقم الطبية بغزة
1+1=0 أحيانا .. علينا العودة المأساة غزة
شكر وتقدير لـ مؤتمر المرأة القيادية
لقاء حواري في الأعيان لمناقشة سياسات تحديث المنظومة الأكاديمية
عشيرة بني هاني تصدر بياناً بحق المجرم عمر بني هاني .. تفاصيل
فصل الكهرباء من 9:30 صباحا حتى 3 عن هذه المناطق .. أسماء
تفعيل كاميرات مخالفات الهاتف وحزام الأمان
سرقة الكهرباء مشمولة بالعفو العام
مهم للأردنيين للراغبين بالحصول على تأشيرة إلى أميركا
مدعوون للتعيين ووظائف بجامعات وبلديات ومستشفيات والتلفزيون .. تفاصيل
صاروخ إيراني سقط في البحر الميت .. صور وفيديو
19 ألف دينار أعلى راتب تقاعدي في تاريخ الضمان
كاتب أردني:قاطعوا قناة المملكة
5 موظفين في التربية فقدوا وظيفتهم .. أسماء
إمهال متهمين 10 أيام لتسليم أنفسهم .. أسماء
خدشت الحياء وأهانت الرجال .. تحرك رسمي ضد فتاة المواعدة العمياء
مدعوون للتعيين في وزارة الصحة .. أسماء