صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - الأرز البخاري من أشهر الأطباق السعودية ويعتبر طبق رئيسي على المائدة الخليجية بشكل عام ويحضّر بطرق مختلفة ومتنوعة ويمكن اعداده مع الدّجاج أو اللّحم.

اقرأ أيضا:الباوند كيك المالح ( الكيكة الإنجليزية)

طريقة عمل الأرز البخاري السّعودي
المكونات
3 أكواب أرز بسمتي (طويل الحبة).
دجاجة ( الكمية حسب عدد الأشخاص).
2 حبة طماطم كبيرة الحجم (مبشورة خشن).
3حبات من البصل (مقطعة مكعبات صغيرة )
2 حبة من الجزر متوسط الحجم( مبشور ناعم).
جزرة مقطعة عودان.
6حبات من اللومي.
2 ملعقة كبيرة من معجون طماطم ( ثقيل القوام ).
5 أوراق من الغار.
4 عودان قرفة.
ملعقة صغيرة قرنفل حب.
ملعقة صغيرة فلفل أسود حب .
ملعقة صغيرة فلفل أبيض .
ملعقة كبيرة من حبوب الهال.
الملح حسب الرغبة .
ملعقة كبيرة من الزبدة النباتية .
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة كبيرة بهارات مشكلة .
زبيب أسود منقوع بماء الورد ( الكمية حسب الرغبة).
علبة حمص حب ( حسب الرغبة).
لوز مقطع أنصاف لتزيين الطبق .

اقرأ أيضا:ءطريقة عمل البان كيك

التحضير
نبدأ بغسل الدّجاج جيدا.
نقوم بنزع جلد الدجاجة وتقطيعها 4 قطع.
نقوم بفرك قطع الدجاج بالملح الخشن ونقعها بالخل وقشر الليمون مدة نصف ساعة.
نقوم بغسل قطع الدجاج جيدا من المنقوع قبل البدء بالطهي.
نغسل الأرز بالماء البارد.
ويتم نقع الأرز مدة ساعة ونصف *كل ما زاد وقت نقع الأرز نحصل على أرز أفضل وغير متماسك *.
في وعاء الطهي نضيف الزيت النباتي والزبدة على نار هادئة حتى تذوب.
نضيف اللوز ونقليه حتى يحصل على لون ذهبي فاتح.
نضيف الجزر ونقلبها بالزيت والزبدة جيدا حتى يذبل الجزر نخرجه من الوعاء ونضعه فوق اللوز.
نصفي الزبيب من ماء الورد ونضيفه إلى الوعاء ونقلبه جيدًا .
نقوم بتحمير قطع الدجاج بنفس الوعاء على حرارة مرتفعة مدة 5 دقائق.
نضيف شرائح البصل ونقلبه مع الدجاج حتى ينضج البصل بدون أن يتحول لونه إلى البني.
نضيف الجزر المبشور ونقلبه مع الدجاج مدة ثلاث دقائق.
نضيف اللومي وورق الغار وأعواد القرفة والقرنفل والفلفل الأسود والأبيض وحبوب الهيل والبهارات المشكلة والكمون ونقلبها جيدا مع الدجاج,حتى تفوح رائحتها.
نضيف الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم على درجة حرارة متوسطة نقلبها جيدا حتى تمتزج.
نضيف الماء الساخن على نار مرتفعه حتى يغلي الدجاج.
نضيف الملح ونتركه حتى ينضج الدجاج تماما على نار منخفضة مدة خمسين دقيقة .
نخرج الدجاج من الماء نصفي ماء الدجاج من الفلفل والهال.
نضيف الأرز ونرفع درجة الحرارة.
عندما يغلي الأرز نضع حبات الدجاج على وجه الأرز.
نضيف الحمص الحب إذا رغبنا بعد أن يتم سلقه بالكامل.
نخفض درجة الحرارة نتركها مدة خمس عشر دقيقة.
نخرج قطع الدجاج.
نسكب الأرز في صحن التقديم.
نضع قطع الدجاج على الأرز ونزينها باللوز والزبيب وعودان الجزر.
يقدم بجانبه سلطة الخضار وسلطة اللبن بالخيار الباردة .

اقرأ أيضا:طريقة عمل البامية على الطريقة الفلسطينية