طريقة عمل المحشي
السوسنة - تعتبر المحاشي على اختلافها من الأطباق المميزة والمحببة على مائدة الطعام ، وتتعدد أنواع المحشي وتختلف حسب البلد , ويعد من الأطباق التي تحتاج وقت وجهد في تحضيرها فتفريغ ثمار الخضار من اللب ليس سهلا ويحتاج لدقة ، ويتميز المحشي المصري بالنكهة المميزة في تحضير حشوة الأرز .
طريقة عمل المحشي المصري
المكونات
• كيلو من الباذنجان الطازج ( الحبات صغيرة الحجم).
• كيلو من الكوسا
• 3 حبات من الفلفل الأخضر الحلو ( متوسط الحجم ).
• 2 حبة فلفل حلو الأصفر ( متوسطة الحجم).
• 2 حبة من الفلفل الأحمر الحلو ( متوسطة الحجم).
• كيلو من الأرز المصري ( متوسط الحبة).
• علبة من معجون الطماطم (كثيف القوام).
مكوّنات خليط الأرز المحشي:
• 4 حبات من الطماطم ( الناضجة ).
• نصف كوب من البقدونس.
• نصف كوب من الكزبرة الطازجة.
• نصف كوب من أوراق النعناع المفرومة ناعما.
• حزمة من أوراق الشبت
• ملعقة صغيرة من بهار الطعام المشكل.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة .
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحارة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• 4 ملاعق صغيرة من الزيت.
• 3 حبات من البصل .
التحضير:
1. في البداية تنقع حبات الطماطم في الماء المغلي مدة عشر دقائق.
2. يغسل البقدونس ويجفف ويفرم فرمًا ناعمًا.
3. وكذلك الكزبرة وأوراق النعناع تفرم فرمًا ناعمًا جدًا.
4. يمكن استعمال مفرمة الخضار للحصول على الفرمة المطلوبة.
5. بعدها تنزع قشور حبات الطماطم وتقطع .
6. تضاف الطماطم المفرومة والبصل إلى الخلاط الكهربائي وتخلط جيدا للحصول على خليط ناعم .
7. في وعاء على النار يضاف القليل من الزيت النباتي وزيت الزيتون ويترك حتى يسخن قليلا.
8. يضاف إليه خليط الطماطم والبصل .
9. يضاف الأرز وجميع أنواع البهار المذكورة إلى الوعاء ويقلب جيدا مدة ثلاث دقائق حتى يتختلط جيدا.
10. تضاف الخضار المفرومة إلى الوعاء وتقلب جيدا حتى نحصل على خليط متجانس.
11. ترفع عن النار وتسكب في صحن مسطح حتى تبرد تماما.
12. بعد تحضير الحشو تنتقل لتجهيز الخضراوات للحشو
13. يغسل الباذنجان والكوسا جيدا من الخارج .
14. تقوم بعمل فوهة في أعلى كل حبة من ثمار الكوسا والباذنجان.
15. تحفر الباذنجان والكوسا للتخلص من كامل اللب *ويمكن التحكم بمستوى السماكة حسب الرغبة بالتخلص من اللب بالكامل أو الإبقاء على بعض السماكة في الثمرة*.
16. بعد الإنتهاء من الحفر تغسل الحبات بالماء البارد من الداخل جيدا .
17. تنزع البذور و الرأس من حبات الفلفل الحلو ونزع اللب منها وغسلها من الداخل جيدا.
18. بعد أن بردت حشوة الأرز تحشى الحبات إلى المنتصف بدون الضغط على حبات الأرز أثناء الحشي.
19. ترتب حبات المحشي في القدر العميق المخصص للطهي.
20. في وعاء يفرغ محتوى علبة معجون الطماطم وتحريكها مع الماء المغلي حتى تذوب تماما.
21. يضاف إليها قليل من الملح والفلفل الأسود.
22. تضاف الصلصة إلى قدر المحشي وتتركه على نار مرتفعة حتى يغلي مدة نصف ساعة.
23. يترك بعدها على نار هادئة مدة نصف ساعة أخرى حتى ينضج تماما.
24. عندما تنضج تخرج حبات المحشي من الصلصلة ولا تترك بداخلها أبدا حتى تحافظ على شكلها .
25. تقدم حبات المحشي ساخنة بجانب مرق الصلصة .
فلسطين النيابية تدين اقتحام المستوطنين الإسرائيليين للأقصى
ضبط 238 تنكة زيت زيتون مغشوش وإغلاق المستودع
فرصة للراغبين بالبيع .. أسعار الذهب محلياً الثلاثاء
الاحتلال يرتكب مجزرة مروعة بمدرسة في خان يونس
وزير إسرائيلي يطالب بإعدام الأسرى الفلسطينيين
بدء عودة خدمات الاتصالات والإنترنت في قطاع غزة
هل تعرف ما هو الأترج ولماذا ذكره النبي ﷺ
6.407 مليار دينار صادرات صناعة عمان قبل نهاية العام
فاجعة تهز الكرك .. وفيات وإصابات بحريق منزل
القسام تصدر بياناً والاحتلال يفتح تحقيقاً
تحذيرات مهمة من إدارة السير للسائقين
جدة تتزين لاستقبال جماهير كأس العالم للأندية
أساليب خاطئة في الطبخ تضر بالطعام
إحالات للتقاعد المبكر في التربية .. أسماء
بيان هام من الضمان الاجتماعيّ .. تفاصيل
تخفيض أسعار المشتقات النفطية .. تفاصيل
مستجدات حالة الطقس حتى منخفض الثلاثاء .. تفاصيل
أجواء شديدة البرودة ليلا والأرصاد تحذر
رياح تُزيد الإحساس بالبرودة .. مستجدات الطقس
الأردن .. إحراق مركبة نائب وتحطيم سيارات ووفاة شخصين
الإعلام العبري: مقتل 75 جندياً إسرائيلياً خلال ساعات
التحقيق بقضايا فساد بامتحان التوفل وأموال زكاة ومركز أبحاث .. تفاصيل
تحديد قيمة تعرفة بند فرق أسعار الوقود في فاتورة الكهرباء
شخص دخل لغرفة امرأة ليلا وهذا حكم المحكمة