صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - تعتبر البيتزا من أشهر أنواع المعجنات و العالمية الواسعة الانتشار ، تختلف طريقة تحضيرها بحسب المكان ؛ منها ما يحضّر بالخّضارواللّحوم والدّجاج ولحم السمك .
وتعد البيتزا المكسيكية من الأطعمة الشّهيرة ،و تحضر بطرق مختلفة ؛ فمنها ما يحضّر من خبز التورتيلا وقطع الدّجاج، ومنها ما يحضّر بعجينة البيتزا والخضروات. وتعتبر البيتزا المكسيكية وجبة صحيّة بسبب تنوع مكوناتها.
طريقة عمل البيتزا المكسيكية

طريقة تحضير بابا غنوج

المكونات
العجينة
• كوب ونصف ماء دافئ.
• 3 أكواب طحين متعدد الاستعمالات .
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة أوريجانوا .
• رأس ثوم.
• ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
• 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• 4 ملاعق زيت نباتي .
صوص البيتزا المكسيكية
• 3حبات من الطماطم.
• نصف كوب بصل أخضر (مفروم).
• كوب من الفاصولياء الحمراء.
• كوب من الذرة.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
• ملعقة صغيرة أوريجانو.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• بصلة (مبشورة), وبصلة مقطعة شرائح.
• 3 سن من الثوم (المهروس).
• كوب من جبنة الشيدر.
• ملعقة صغيرة من بهارات (التاكو).

طريقة عمل خبز التورتيلا

• نصف كيلو لحمة مفرومة ناعم .
• فلفل أخضر حلو مقطع (شرائح).
التحضير
العجينة
1. يتم إضافة السّوائل وتحريكها قبل إضافة الطّحين لتسهيل عمليّة العجن,و الحصول على عجينة قوامها مثالي.
2. في وعاء العجن نضيف الخميرة والسكر والزيت.
3. نسكب الماء الدافئ على المكونات السابقة .
4. نحرك الخليط حتى يتجانس.
5. نضيف الأوريغانوا إلى السائل ونحركه.
6. نبدأ بإضافة الطّحين إلى الخليط.
7. نخلط المكونات لنحصل على عجينة قوامها لزج *غير متماسكة بشكل كامل* .
8. الاستمرار بالعجن مدة خمس دقائق.
9. يتم نقل العجينة في وعاء نظيف مدهون بالزيت النباتي.
10. يتم دهن العجينة بالزيت النباتي.
11. نحكم إغلاق الوعاء مدة ساعة ونصف في مكان دافئ.
تحضير الصلصة:
1. في ماء مغلي نضع حبات الطماطم على النار, بعد تشريحها بشكل جزئي ( لتسهيل التخلص من القشور).
1. بعد التخلص من قشور الطماطم نقوم ببرشها.
2. وفي مقلاة نضيف الزيت والبصل .
3. نقلب البصل حتى يحصل على لون ذهبي .
4. نضيف الثوم المهروس.
5. وبعدها نضيف شرائح الفلفل الأخضر الحلو والبصل الأخضر ونقلبها.
6. نضيف الطماطم المبشورة.
7. نقلب المكونات على النار .
8. نضيف بهارات : الأوريغانو , الفلفل الأسود .وبهارات التاكو والملح .
9. تحرك التتبيلة مع المكونات حتى تتجانس.
10. تترك على النّار حتى نحصل على كثافة في الخليط.
11. في وعاء آخر على النّار نقلب البصلة المقطعة شرائح إلى أن نحصل على اللّون الذّهبي.
12. نضيف اللّحم المفروم إلى البصل ويقلب جيدًا .
13. يترك على النّار الى حين الاستواء.
14. نضيف بهارات الزنجبيل والكزبرة الى اللّحم ونقلبها.
15. نضع اللّحم على صوص البيتزا المجهز مسبقًا ونقلبه إلى أن تختلط مكونات الصّوص مع اللّحم المفروم.
16. نغسل الفاصولياء الحمراء والذرة ونصفيها جيدًا.
17. نستطيع إبقاء الفاصولياء على شكل حبوب أو يتم هرسها بشكل خشن.
18. بعد مضي (ساعة ونصف) على العجينة تكون قد اختمرت وتضاعف حجمها بالشكل المطلوب .
19. على سطح نظيف نفرد العجينة.
20. نقوم بترقيق العجينة ويكون سمك العجينة *حسب الرغبة*.
21. تفرد العجينة بالصينية الخاصة بالبيتزا.
22. نوزع صوص اللحم والفاصوليا الحمراء والذرة على العجينة.
23. يتم توزيع جبنة الشيدر على وجه البيتزا.
24. تخبز البيتزا على حرارة 200 مئوية.
*ملاحظة : يمكن إستبدال عجينة البيتزا بخبز التورتيلا المكسيكي .

طريقة تحضير المهلبية