صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - يحظى المطبخ التايلاندي بشعبية كبيرة ويتميز بتنوع أطباقه وامتزاج الأطعمة في الطبق الواحد من الحامض و الحلو والحار والمالح معًا ، ويعتمد على المأكولات البحرية بشكل أساسي وعلى لحوم البقر والدجاج فيحضر أصناف كثيرة جدا من الوجبات الرئيسية والمقبلات ويعتبر الصوص من المكونات الأساسية مع وجبة الطعام ، وتتمتع الأطباق التايلاندية بقيمة غذائية عالية فيتم استعمال الخضار الطازج والمتنوع في الطبق .
طريقة عمل دجاج بالكاجو التايلاندي

طريقة عمل الدجاج بالكريمة والمشروم

المكونات
• كيلو من صدور الدجاج ( مخلية العظم ومقطعة بشكل طولي ).
• 5 أسنان كبيرة من الثوم.
• 3 حبات من الجزر متوسط الحجم.
• 4 ملاعق من صوص الصويا.
• ملعقة كبيرة من مستردة صوص.
• حبتان من البصل الأخضر.
• حبة من الفلفل الرومي الأحمر الحلو.
• حبة من البصل .
• حبة من الفلفل الرومي الأصفر.
• حبة من الفلفل الرومي الأخضر الحلو .
• قرنان من الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة ونصف من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة بابريكا حلوة.
• ملعقة صغير سكر بني.
• نصف كوب من الطحين الأبيض.
• كوب من الزيت النباتي.
• كوب من الكاجو غير المملحة.
• 10 حبات من الطماطم الكرزية.
لصوص الصويا :
• نصف كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأحمر.
• ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
• ملعقة صغيرة عسل أسود.

طريقة عمل العجة بالكوسا

• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة دبس الرمان.
• ملعقة كبيرة بهارات الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من كبش القرنفل المطحون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون ( حسب الرغبة).
• ملعقة كبيرة بهارات ماسلا .
التحضير
1. في البداية يحضر صوص الصويا بإضافة الماء إلى وعاء على نار هادئة .
2. تضاف جميع مكونات الصوص صويا إلى الماء وتحرك جيدا .
3. يترك الوعاء على نار هادئة يغلي لمدة ربع ساعة.
4. يسكب الصوص في صحن ويستخدم بعد أن يبرد تماما ويمكن أن يحفظ في الثلاجة لمدة يومين .
5. تقطع صدور الدجاج إلى شرائح صغيرة الحجم.
6. توضع صدور الدجاج في وعاء عميق ويضاف إليها صوص الصويا والدقيق والفلفل المطحون وتقلب المكونات جيدا وتترك مدة ساعة ونصف في التتبيلة.
7. في مقلا ة على النار يتم إضافة الزيت النباتي وتسخينه.
8. تقلى صدور الدجاج في الزيت إلى أن تكتسب اللون الذهبي وتنضج تماما.
9. تقطع أسنان الثوم إلى شرائح طولية رفيعة.
10. يقطع البصل والفلفل الرومي الحلو والجزر إلى مكعبات صغيرة .
11. يقلب الثوم المقطع في مقلاة مع الزيت النباتي مدة ثلاث دقائق.
12. تضاف شرائح الدجاج إلى الثوم وتضاف المستردة والسكر وباقي التوابل والملح وتقلب معا وتترك على النار مدة خمس دقائق.
13. تضاف الكاجو إلى الوعاء وتقلب معا مدة ثلاث دقائق.
14. تقطع حبات الطماطم الكرزية إلى أنصاف.

طريقة سهلة لتحضير الناعم السوري

التقديم
تسكب قطع الدجاج والكاجو في صحن التقديم وتزين بشرائح البصل الأخضر وحبات الطماطم الكرزية.