صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - الفتة طبق مشهور في المطابخ كافة ، وتختلف طريقة تقديمه من بلد إلى آخر ، وهي من الأطباق الشعبية المفضلة في الأقطار العربية خصوصًا في شهر رمضان المبارك.
أما المطبخ التركي فقد قدم الفتة بطريقة مميزة ، حيث تتكون الفتة التركية من الخبز، واللبن الزبادي، واللحم المفروم، والبهارات، والطماطم ، والباذنجان ، وتزين بالمكسرات.
طريقة عمل الفتة التركية
المكونات
• ٣ أرغفة من الخبز العربي .
• ٣ حبات من الباذنجان .
• ٣ حبات من الفليفلة الحلوة الخضراء .
• ٢ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ٣ أكواب من اللبن الرائب.

طريقة عمل طبق الدجاج بالتوست والجبن

• ٤ سن من الثوم المهروس .
• ٣ ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمنة ( حسب الرغبة )
• ١ ملعقة صغيرة من الملح.
• ٤٠٠ غرام من اللحم المفروم الخشن .
• ١ حبة من الطماطم مقشرة ومفرومة ناعمًا .
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة .
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• للتزيين بقدونس مفروم فرمًا ناعمًا.
التحضير
1. يقطع الخبز إلى مكعبات صغيرة ، ويوضع كطبقة في صينية الفرن.
2. يسخن الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ درجة سلسيوس.
3. توضع الصينية في الفرن لمدة ١٠ دقائق ، حتى يصبح لونه ذهبيًا ، وتترك جانبًا لوقت الحاجة.
4. يوضع الباذنجان المثقوب في صينية الفرن عالية الحفة، وتقطع الفليفلة نصفين وتكون في الأسفل، وتوضع على الشبك في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة حتى ينضج .
5. يقشر الباذنجان، ويقطع إلى مكعبات صغيرة، وتفرم الفليفلة إلى قطع صغيرة .
6. يوضع القليل من الزيت النباتي في قدر عميق ، على نار متوسطة ، وتضاف الفليفلة وتقلب جيدًا ، ثم يضاف الباذنجان لمدة ٢ دقيقة ، ثم يضاف الملح والفلفل الأسود وتقلب معًا.
7. يوضع اللبن الرائب ، والثوم، والملح ، في وعاء عميق، وتخلط جيدا معًا حتى تتجانس وتصبح صلصة ناعمة .
8. يوضع الزيت النباتي في المقلاة على نار متوسطة، وتوضع اللحمة فوقها وتقلب حتى تنضج .
9. تضاف الطماطم ، والفلفل ، والشطة، والبهار ، إلى اللحم، وتقلب لمدة ٢ دقيقة مع بعضها البعض.
10. توضع طبقة من الخبز في طبق التقديم، ويصب فوقه ثلث خليط اللبن ، ثم يوضع الباذنجان ، والفليفلة المقطعة ، ثم توضع ثلث خليط اللبن المتبقي .
11. يوضع اللحم والطماطم فوق خليط اللبن ، ومن ثم يصب باقي خليط اللبن فوقه .

طريقة تحضير بسكويت اللوز

التقديم
تقدم الفتة التركية كطبق رئيسي على المائدة ، مزينة بالبقدونس المفروم ، والمكسرات .