صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - يقدم المطبخ الفرنسي أطباق متنوعة ويميز طبق الدجاج بالتوست بسهولة وسرعة تحضيره ، بالإضافة إلى الطعم اللذيذ والمميز ، ويعتبر طبق صحي ويحتوي على قيمة غذائية عالية فهو يحتوي على كافة العناصر الغذائية ، فيحضر طبق توست الدجاج من طبقات خبز التوست وصدور الدجاج والخضار ويضاف إليه صلصة البشاميل والجبن، ويمكن من خلاله استخدام خبز التوست الأسمر كبديل صحي عن الأبيض لاحتوائه على قيمة غذائية أعلى فيحتوي الخبز الأسمر بشكل عام على ألياف وفيتامينات أكثر من الخبز الأبيض.
طريقة عمل الدجاج بالتوست والجبن
المكونات
• 4 قطع من صدور الدجاج.
• قطع من خبز التوست.
• حبتان من البصل .
• 4 حبات من الطماطم .
• كوب من الفطر.

طريقة تحضير بسكويت اللوز

• حبة من الفلفل الأخضر الرومي.
• كوب من جبن الموزاريلا.
• كوبان من صلصة البشاميل.
• ملعقة كبيرة من بهار الكاري.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
• ملعقة صغيرة من بهارات الطعام .
• ملعقة كبيرة من بهار الدجاج.
• ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
• ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
صلصة البشاميل:
• نصف كوب من الزبد النباتي.
• 4 أكواب من الحليب كامل الدسم.
• 4 ملاعق من الدقيق الأبيض.
• كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
• ملعقة كبيرة من الأوريغانو.
التحضير
- حشو التوست :
1. يتم غسل و تنظيف صدور الدجاج وبعدها تخلى من العظم.
2. تقطع الصدور إلى شرائح طولية صغيرة الحجم.

طريقة عمل الكبدة مع بطاطا

3. في مقلاة على النار يضاف زيت الزيتون ويسخن وتقلب قطع الدجاج فيه حتى يتغير لونها.
4. يبرش البصل ويقلب مع الدجاج حتى يذبل.
5. تضاف التوابل إلى الدجاج وتقلب معا.
6. يتم برش الفلفل الرومي والجزر وتضاف إلى مقلاة الدجاج وتقلب معا .
7. يضاف الفطر إلى المقلاة مع نصف كوب من الماء.
8. يغطى الوعاء ويترك على نار هادئة مدة 20دقيقة أو حتى تجف الماء عنه وتنضج المكونات بالكامل.
- صلصة البشاميل:
1. في وعاء على النار يتم تذويب الزبد النباتي مع مراعاة عدم تسخينها لدرجة الغليان .
2. يضاف الحليب إلى الزبد المذاب ويحرك معا.
3. يضاف الملح والثوم المطحون والأريغانو إلى الحليب.
4. يحرك الحليب جيدا على نار هادئة حتى يغلي.
5. يوضع الحليب في الخلاط الكهربائي ويضاف إلى الدقيق وتضرب المكونات معا.
6. يعاد الحليب إلى الوعاء على النار ويضاف جبن الموزاريلا مع التحريك المستمر للحصول على القوام المطلوب للصلصة. *يمكن استبدال صلصة الباشاميل بكريمة الطبخ الجاهزة.
- طبق الدجاج بالتوست
1. في وعاء مخصص للفرن يتم فرد قطع من التوست حتى تغطى القاعدة بالكامل.
2. توزع نصف كمية الدجاج مع الخضار على طبقة التوست.
3. تغطى طبقة الدجاج بصلصة البشاميل.
4. يعاد ترتيب طبقة من خبز التوست .
5. تسكب باقي كمية الدجاج على الوجه .
6. يغطى الطبق بصلصة البشاميل .
7. يوضع جبن الموزاريلا المبشور على وجه الطبق بالكامل.
8. تدخل الصينية إلى الفرن المحمى مسبقا مدة عشر دقائق.

طريقة عمل الفطيرة التركية

التقديم:
يقدم طبق توست الدجاج ساخنا بجانب السلطة الباردة وصوص الثوم .