طريقة تحضير مدفون الدجاج
السوسنة - مدفون الدجاج أحد أشهر أطباق المطبخ السعودي ، وقد يسميه البعض المكبوس أو المضغوط أو مدفون الأرز وقد يفضل البعض طبخه باللحم بدلاً من الدجاج ويعتبر طبق لذيذ وسهل التطبيق غني بأنواع البهارات التي تعطيه الطعم المميز وطبق مناسب تحضيره على وجبة الغداء أو العزومات المميزة.
طريقة عمل مدفون الدجاج :
المكونات :
• . دجاجة (1300غم ) مقطعة إلى نصفين أو أربع قطع (حسب الرغبة) .
• 2 حبة طماطم .
• 3 سن ثوم .
• 2 حبة فلفل حار ( يمكن استبداله بفلفل حلو حسب الرغبة ) .
• .نصف كوب زيت زيتون .
• .ملعقة كبيرة كمون .
• . ملعقة كبيرة بهار مشكل .
طريقة عمل زنود الست بطريقة سهلة
• . ملعقة كبيرة ملح .
• . نصف ملعقة صغيرة كركم .
• . نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود .
• . نصف ملعقة صغيرة زعفران .
• . 2- 3 كوب أرز بسمتي (حسب عدد الأشخاص) .
• 2 حبة بصل .
• . حبة بطاطا .
• 2 حبة لومي .
التحضير
1. يتم تنظيف الدجاج ونقعه بالماء وربع كوب خل مع ملعقة ملح وليمون مقطع شرائح .
2. وينقع الأرز بالماء ويضاف له ملعقة كبيرة من الملح .
3. ثم نحضر قدر الضغط ونضع فيه البصل مقطع قطع شرائح والفلفل الرومي شرائح و حبتين طماطم شرائح وحبتين بطاطا مقطعة شرائح وتصف على شكل طبقات بدءًا من البصل ثم الفلفل الرومي (الفليفلة الحلوة ) ،ثم الطماطم ثم البطاطا وثوم وفلفل حار وحبتين لومي .
تتبيلة الدجاج :
1. في الخلاط نضع حبتين طماطم وثلاثة فصوص ثوم ونخلط حتى يتجانس الخليط ثم نضعه في وعاء كبير ونضيف له نصف كأس زيت الزيتون والبهارات كاملة وملعقة الملح ثم نغسل الدجاج ونضيف هذه التتبيلة له . (يمكن تتبيل الدجاج قبل بليلة وحفظه في الثلاجة لليوم التالي , حتى يكون تشرب نكهة البهارات كاملة ).
2. ونضح الدجاج المتبل في قدر الضغط فوق طبقات الخضار ونضع جميع التتبيلة المتبقية في الوعاء فوق الدجاج ويغلق القدر ويوضع على النار .
. يغسل الأرز المنقوع ويسلق في قدر على النار ونضيف له حب الهال وورق الغار والملح ( يجب أن يطبخ نصف استواء لأنه سنضيفه فوق قدر الضغط) .
. بعد استواء الدجاج في قدر الضغط نتأكد من خروج جميع البخار قبل فتحه وفي القدر يكون قد تجمع بعض الماء فيه فنقوم بإضافة الأرز فوقه ونضع عليه محلول الزعفران (ليعطي لون مميز) وإغلاق قدر الضغط مرة أخرى ويوضع على نار هادئة عشرون دقيقة ثم ننتظر حتى يخرج البخار كامل مرة أخرى ويفتح القدر .
التقديم :
يقدم ساخن مع السلطة أو اللبن ( حسب الرغبة )
يمكن أن يقدم بجانبة الصلصة الحارة
مكوناتها :
- 2 حبة طماطم
- حبة بصل صغبرة
- 2 حبة فلفل أخضر حار
- ملح .
- رشة فلفل أسود .
نضع هذه المكونات في محضرة الطعام الكهربائية وتخلط على سرعة متوسطة ثم توضع جانبًا لحين التقديم .
الأحد .. العيد الثلاثون لميلاد الأميرة رجوة الحسين
متوسط الإنفاق السنوي للأسر الأردنية على منتجات التبغ
القسام تنشر فيديو جديد سيهز الشارع الإسرائيلي .. شاهد
وزير الخارجية يبدأ زيارة عمل إلى الرياض
الحنيفات يؤكد أهمية انعقاد المؤتمر الوزاري لدول آسيا بالأردن
الأشغال تنهي أعمال تعبيد طريق كثربا-الأغوار
بلدية إربد تنفذ صيانة لألعاب حدائق الملك عبدالله الثاني
الفايز يلتقي مسؤولًا ليبيًا وآخَر جزائريًا في اسطنبول
الرئيس الإيراني: لا نسعى لحيازة سلاح نووي لأن خامنئي حرم ذلك
صحة غزّة: جميع سكان القطاع يشربون من مياه غير آمنة
بشرى سارة من الحكومة لمستخدمي المركبات الكهربائية
الجنايات تسند تهمة هتك عرض لممرض .. تفاصيل
احتجاجات أمام شركة أوبر الأردن .. تفاصيل
وزارة الزراعة تعلن عن نحو 50 وظيفة .. تفاصيل
الحكومة تعلن عن بيع أراضٍ سكنية بالأقساط .. تفاصيل وفيديو
الحكومة تبدأ بصرف رواتب موظفي القطاع العام
4 جامعات حكومية معتمدة لدى الكويت .. أسماء
فقدان الطفل عزالدين سريه في الزرقاء الجديدة
الأردنيون يترقبون نزول أسعار السيارات الكهربائية 50%! .. ماذا هناك؟
البلقاء التطبيقية تعلن عن وظائف شاغرة .. تفاصيل
أردني يسمي مولوده السنوار وبلبلة على مواقع التواصل
احتراق سيارة كهربائية ID3 على طريق المطار .. فيديو
شركة حكومية تطلب وظائف .. تفاصيل