حساء مستروني وصدور الدجاج
السوسنة - يعتبر حساء مستروني من أشهر أطباق الحساء في إيطاليا ويحضر من الخضار الموسمية ويضاف له المعكرونة والجبن ويعتبر هذا الطبق من الأطباق الصحية والغنية بالقيم الغذائية فهو يحتوي على أنواع مختلفة من الخضار , ويقدم بجانب صدور الدجاج المحشية الغنية بالبروتين الحيواني والحديد والكالسيوم .
حساء المنستورني الايطالي
المكونات:
• بصلة( مفرومة مكعبات).
• جزرة مقطعة مكعبات.
• ثمرة كرفس واحدة مقطعة مكعبات
• كوب من اللوبيا الخضراء.
• 3 أوراق كراث مفرومة مكعبات.
• 3 أوراق كراث مقطعة شرائح .
• حبة من الفلفل الأخضر الحلو مقطعة شرائح.
• حبتان من البطاطس المقطعة مكعبات.
• 5 حبات من الطماطم ( المعصورة).
• ثمرة لفت مقطعة مكعبات.
• كوبان من مرق الدجاج
• كوب من المعكرونة ( السباغيتي).
• نصف كوب من جبن البارمجان أو الموزاريلا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من البهارات الإيطالية.
• ملعقة صغيرة أوريغانو.
• ملعقتان من زيت الزيتون.
التحضير:
1. في وعاء تقوم بتسخين زيت الزيتون مع مراعاة عدم تركه حتى يدخن أو يسخن كثيرا.
2. تضيف البصل ومكعبات الجزر ومكعبات الكرفس وتقلب المكونات جيدا حتى ينضج البصل.
3. تضيف اللوبيا والكراث والفلفل الأخضر واللفت وتقلب جيدا مدة دقيقتان.
4. يضاف عصير الطماطم ومرق الدجاج إلى الوعاء.
5. تقوم بإضافة مكعبات البطاطس إلى المرق .
6. تضيف البهارات والملح والفلفل الأسود وتغلق الوعاء وتترك لتغلي مدة خمس عشر دقيقة.
7. بعدها ترفع الغطاء وتضيف كوب المعكرونة وتترك عشر دقائق على نار متوسطة حتى تنضج المعكرونة .
8. توزع في أطباق خاصة بالحساء ويضاف على وجه الأطباق الجبن المبروش.
عمل صدور الدجاج المحشية
المكونات
• 4 سن من الثوم المهروس.
• 4 قطع من صدور الدجاج (خالية العظم )
• كوبان من السبانخ الطازج.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة ملح.
• كوب طحين .
• كوب بقسماط.
• نصف كوب فطر مشروم.
• بصلة مبشورة.
• نصف كوب جبة شيدر.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الزبدة
التحضير
1. بعد غسل وتنظيف صدور الدجاج ,تبدأ بشق صدور الدجاج ثم تفرد وتغلف بنايلون الطعام وتدق بواسطة مطرقة اللحم.
2. بعدها تقوم بتتبيل الدجاج بالفلفل والبهارات المشكلة والخل والبصل .
3. تغطى الوعاء جيدا ويترك في الثلاجة مدة ثلاث ساعات على الأقل.
4. * لا تضيف الملح إلى مكونات تتبيل الدجاج * يضاف عند الطهي.
5. في وعاء على النار سخن القليل من الزيت النباتي وأضف إليه الثوم وقلبه قليلا ثم تضع السبانخ وتقلب حتى تذبل تماما.
6. بعدها تضيف قطع الفطر المشروم وتقلب مدة ثلاث دقائق ثم ترفع عن النار.
7. في وعاء تخفق البيض مع الملح والفلفل أسود والقلقل من البهارات المشكلة .
8. يوضع كل من الدقيق والبقسماط في أوعية مسطحة.
9. بعد إخراج قطع الدجاج من الثلاجة تقوم بفردها في وعاء مطح.
10. تضيف القليل من الخلطة إلى صدور الدجاج
طريقة تحضير بيتزا مارجريتا الإيطالية
11. وتبدأ بلف صدور الدجاج جيدا وتغلق بأعواد الأسنان ( النكاشة).
12. تغمس صدور الدجاج في وعاء الطحين ثم البيض ثم البقسماط.
13. في مقلاة عميقة نضيف كمية غزيرة من الزيت النباتي ويسخن وتضاف قطع صدور الدجاج المحشية وتقلى على نار هادئة مدة عشر دقائق إلى أن تنضج تماما..
14. تقوم بفك أعواد الاسنان من الدجاج وتقطعها بشكل طولي وتقدم ساخنة بجانب الحساء أو البطاطس المقلية.
