صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - تعد البيتزا من الأكلات الغربية الدخيلة على المجتمعات العربية حيث يعود تاريخ وأصل هذا الطبق إلى قلب إيطاليا وهو طبق مكون من العجين عليه بعض الخضراوات واللحوم، ومع مرور الزمن أصبح هذا الطبق يعد بأكثر من طريقة وشكل مختلف. هنا عرض نبذة عن أصل هذا الطبق بحسب الباحث الإيطالي "جيوسيبي نوكا"، مرفقة مع طريقة الإعداد .

لهذا السبب لم يتم عرض حلقة عبد الباسط حمودة في برنامج رامز جلال

• أصل الطبق:
ترجع قصة الطبق إلى بائع إيطالي كان يعمل متجولا فى الأحياء الفقيرة في مدينة نابولى الإيطالية، فكان يبيع قطع من الخبز مضاف إليه بعض الخضراوات و الأعشاب وكان أهالي المدينة يقبلون اقتنائه لسعره الرخيص.
ومع زيادة أعداد الناس المقبلين على شراء هذا النوع من الخبز الذي يعده البائع المتجول أصبح يتفنن فى إعداد الطبق ويضيف في كل مرة شيء جديد.
وفي يوم صادفت الملكة مارجريتا مع زوجها هذا البائع أثناء تجولهم لتفقد أحوال الاهالي، فلاحظت أعدادا كبيرة من الناس يتجمعون للشراء منه ، فأعجبها شكل الخبز فتذوقته، وأصبحت تخرج وتشتري منه دوماً.

ومع مرور الوقت لم يعجب رئيس الطباخين في مطبخ الملكة هذا الأمر واستمرار خروجها كل يوم من أجل الشراء من بائع الخبز، فعمل على إعداد نفس الطبق فى القصر الملكي، وأضاف إليه العديد من النكهات الجديدة مثل صلصة الطماطم والريحان الأخضر والجبنة، ليصبح في النهاية على شكل علم إيطاليا، واشتهرت تلك الأكلة باسم الملكة "بيتزا مارجريتا".
طريقة اعداد البيتزا من المطبخ الإيطالي:
المقادير
- للعجين:
• ‎كوبين من الدقيق.
• ‎نصف كوب زيت نباتي
• ‎ملعقتين من حليب البودرة.
• ‎نصف كوب من الماء الفاتر.
• ‎ملعقة صغيرة سكر.
• ‎ملعقة صغيرة ملح.
• ‎ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة.
- للخلطة:
• 2حبة متوسطة من الطماطم.
• ‎2حبة من الفليفلة الملونة.
• ‎صلصة طماطم.
• ‎زيتون أسود شرائح.
• ‎ربع كوب من جبنة الموزريلا.
• ‎ربع كوب من الجبنة الرومي.
• ‎ملح حسب الرغبة.
• ‎زعتر حسب الرغبة.
طريقة الإعداد والتحضير:
- للعجين:
•يتم وضع الخميرة في كوب من الماء الدافئ مع معلقة السكر ويتم تركه لمدة عشر دقائق أو ربع ساعة.
•‎يوضع الدقيق والزيت والحليب والملح والخميرة ثم يتم عجن جميع هذه المكونات معا حتى تصبح كتلة واحدة متجانسة. ‎
•‎يترك العجين في مكان دافئ حتى يختمر جيدا، بمعنى حتى يتضاعف حجمه.
- للخلطة:
• تقطيع الفليفلة الملونة والبصل إلى دوائر يتم تقطيع البندورة إلى مكعبات صغيرة الحجم، ثم يتم تشويح المكونات جميعا على نار هادئة بإضافة القليل من الزعتر على المكونات.

طريقة عمل تورلي الدجاج بالخضروات

• بعد أن يتضاعف حجم العجين يتم فرده إلى دوائر ووضعه في صينية غير قابلة الالتصاق.
• ‎يدهن العجين بصلصة الطماطم مع إضافة القليل من بودرة الثوم والريحان والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• ‎يضاف نوعي الجبن الرومي والموزريلا ( نصف الكمية) قبل إضافة المكونات.
• ‎يتم توزيع جميع المكونات من جبن وزيتون وفليفلة وبصل وطماطم وريحان.
• ‎تدخل إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة عشرون دقيقة .
• ‎يتم تقطيع البيتزا إلى مثلثات وتقدم ساخنة.