صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - تتميز الأطباق الصينية بتنوعها و مذاقها وألوانها البراقة ، ويعتبر النودلز من المكونات الرئيسية للأطباق الصينية والأسيوية بشكل عام ويدخل في تحضير كثير من الأطباق منها أطباق رئيسية أو السلطات وتحضر مع الخضار واللحوم أو المأكولات البحرية .
طريقة عمل سلطة النودلز بالدجاج
المكونات
• كوب من نودلز الأرز .
• 4 أعواد من البصل الأخضر.
• نصف كيلو من صدور الدجاج .
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب زيت زيتون.
• حبة فلفل رومي أخضر حلو.
• حبة فلفل رومي أصفر.
• حبة فلفل رومي أحمر.

طريقة عمل معجنات كيش لورين

• نصف كوب كزبرة طازجة ( مفرومة ناعم).
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم ناعم.
• ربع كوب من أوراق النعناع الطازج المفرومة ناعم.
• عصير ليمونة.
• كوب من الفطر المشروم.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة السويت شيلي.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 5 حبات من الطماطم الكرزية ( مقطعة أنصاف).
• 5 حبات من الزيتون الأخضر ( منزوع النواة ومقطع حلقات).
• 3 حبات من الزيتون الأسود ( منزوع النواة ومقطع حلقات.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• لتتبيل الدجاج:
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقة عصير ليمون حامض.
• ملعقة صغيرة زعتر أخضر مطحون.
• ملعقة صغيرة بصل بودرة.
• ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
• ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
• ملعقة صغيرة هال مطحون.
• ملعقة صغيرة إكليل الجبل مطحون.
• ملعقة صغيرة من بهارات الطعام.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة .
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
• ملعقة صغيرة من الشطة الحارة ( حسب الرغبة).
• ملعقة صغيرة زيت زيتون.
التحضير:
1. تخلى صدور الدّجاج من العظم وتنظف وتغسل جيدًا.
2. تخلط جميع مكونات تتبيل الدجاج معًا حتى تتجانس بشكل كامل.
3. تضرب صدور الدّجاج بالشوكة حتى تدخل التتبيل إلى جميع اللحم.
4. تغمس صدور الدجاج بالتتبيل وتحفظ في الثلاجة مدة ثلاث ساعات.
5. تشوى صدور الدجاج بالشواية على الغاز أو بالفرن.

طريقة عمل اللحم بعجين

6. بعد أن تنضج صدور الدجاج تمامًا تقطع بشكل طولي قطع رفيعة.
7. تسلق أعواد النودلز بالماء المغلي مدة خمس عشر دقيقة.
8. تخرج أعواد النودلز من الماء بعد أن نضجت تمامًا وتصفى من الماء جيدًا.
9. في مقلاة على النّار يوضع الزيت النباتي ويسخن على نار هادئة.
10. يضاف الفطر المشروم إلى المقلاة ويقلب مدة عشر دقائق.
11. تفرم حبات الفلفل الرومي إلى مكعبات أو شرائح طولية ( حسب الرغبة).
12. في وعاء عميق تضاف شرائح الدجاج ويضاف إليها البقدونس والكزبرة والبصل الأخضر والنعناع والنودلز وتقلب المكونات جيدًا.
13. بعد أن ينضج الفطر تمامًا يخرج من المقلاة ويترك حتى يبرد.
14. في وعاء تخفق صلصة السويت شيلي مع زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل.
15. تضاف الصلصة والفطر إلى وعاء الدجاج وتقلب جميع المكونات جيدا.

التقديم
توضع السلطة في صحن التقديم وتزين بحبات الطماطم الكرزية وحلقات الزيتون ويسكب على وجه الطبق دبس الرمان.