طريقة عمل معجنات كيش لورين
السوسنة - من أشهى أطباق المعجنات والفطائر الفرنسية الشهيرة والمنتشرة بشكل واسع والتي تحضر بحشوات مختلفة ومتنوعة ؛ فيعتبر طبق الكيش لوران وجبة غذائية متكاملة ومشبعة ، فهو يحتوي على البروتين الحيواني والنشويات ,وهو عبارة عن العجين المحشو باللحم والبيض وأنواع مختلفة من الخضروات تضاف حسب الرغبة .
طريقة عمل كيش لورين
المكونات
العجينة
• ملعقتان كبيرتان من السكر .
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• كوبان من الماء الدافىء.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• 5 أكواب من الطحين الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الزبدة (مذابة بدرجة حرارة الغرفة).
• الحشو:
• 3 بيضات.
• كوب من كريمة الطبخ.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• نصف كيلو من اللحم البقري ( المدخن).
• ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقتان كبيرتان من البقسماط المحطون.
• حبة فلفل رومي أحمر ( مقطعة مكعبات).
• حبة فلفل رومي أصفر ( مقطعة مكعبات ).
• حبة فلفل رومي أخضر (مقطعة مكعبات).
• كوب من جبن موزاريلا.
التحضير
العجينة:
1. تقوم بخلط السكر والخميرة في وعاء والقليل من الماء الدافئ ويحرك مدة دقيقتين ويغلق حتى تتفاعل الخميرة*من المهم جدا الانتباه على أن لا تكون الماء ساخنة أو باردة لأنها ستفسد الخميرة*.
2. في وعاء عميق تقوم بإضافة كوبين من الدقيق وكوب الخميرة والسكر وتحركهم معًا وتغلق الوعاء مدة عشر دقائق.
3. بعدها تضيف أكواب الطحين المتبقية والزيت النباتي والحليب والزبدة وتبدأ بالعجن .
4. خلال العجن قم بإضافة الملح.
5. يجب الإستمرار بالعجن وإضافة الماء بالتدريج إلى أن نحصل على عجينة متماسكة لا تلتصق باليد.
6. تقوم بفرد العجينة على سطح نظيف مرشوش بالطحين وتبدأ بترقيق العجينة .
7. تقوم بدهن صينية الفرن بالزيت النباتي وفرد العجينة عليها.
8. تقوم بإدخال العجينة إلى الفرن المحمى مسبقًا على الرف المتوسط مدة خمس دقائق.
9. بعدها تقوم بدهن القالب الخاص بالتشيز كيك بالزيت النباتي وتفرد العجينة بداخله مع الحرص على تغطية الجوانب أيضا بالعجين.
10. تقوم بعمل ثقوب بالشوكة بالعجين بأكثر من مكان .
11. تبدأ بتحضير الحشو
12. تقوم بتقطيع شرائح اللحم إلى مربعات متوسطة الحجم.
13. تقوم بتقليب الزبدة في مقلاة على النّار وتضيف لها البصل وتقلبه حتى يذبل وبعدها تضيف قطع اللحم وتقلبهم معًا مدة عشر دقائق.
14. تقوم بوضع قطع اللحم على العجينة بداخل القالب.
15. في الخلاط الكهربائي تقوم بإضافة البيض مع كريمة الطبخ والحليب السائل والبهارات والبقسماط ويخلط جيدا إلى أن تتجانس المكونات تماما.
16. تقوم بإضافة كوب الجبن والبقدونس على وجه اللحم بقالب الخبز.
17. قومي بإضافة خليط البيض على الجبن.
18. قومي بإضافة قطع الفلفل الرومي الملون على البيض.
19. ويدخل القالب إلى الفرن المحمى مسبقا على الرف المتوسطة مدة نصف ساعة حتى تنضج تماما.
20. يترك الكيش حتى يبرد بعدها يقطع على شكل مثلثات ويقدم .
