صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - طبق البتلو من الأطباق الرئيسية المحضرة في المطبخ الأمريكي ويتميز طبق لحم البتلو بأنه طبق صحي جدًا يعد من أجود أنواع اللحوم فهو يحتوي على نسبة قليلة جدًا من الدهون نظرًا لأنه مأخوذ من عجل صغير العمر،فهو سريع النضوج ويضاف إليه أنواع متعددة من الخضار ، ويمكن تحضير أنواع متعددة من أطباق البتلو منها طبق أرز بتلو مع الباذنجان وريش البتلو المشوية.
طريقة عمل بتلو الخضار
المكونات
• نصف كيلو من لحم العجل ( بتلو ).
• 4 حبات من الطماطم ( مقشرة ومقطعة مكعبات كبيرة الحجم ).
• كوب من الحمص الحب ( مسلوق ).
• بصلة واحدة ( كبيرة الحجم).
• حبتان من الفلفل الأخضر الرومي ( مقطع مربعات).
• قرن واحد من الفلفل الأحمر الحار.

طريقة عمل بلح الشام

• كوبان من الذرة الصفراء.
• كوب من البازيلا الخضراء.
• جزرة مبشورة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من بهار ماسلا.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة بهارات اللحم.
• ملعقة صغيرة كزبرة ( مجففة ).
• ملعقة صغيرة بابريكا حلوة.
• ملعقة صغيرة بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة بهارات طعام.
• ملعقة صغيرة زنجبيل طازج (مبشور).
• نصف ملعقة صغيرة قرفة( مطحونة).
• ملعقة صغيرة من الهال ( المطحون).
• نصف ملعقة صغيرة من كبش القرنفل ( المطحون).
• ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
• ملعقة صغيرة جوز الطيب ( المطحون).
• ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون( الحار حسب الرغبة).
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة كبيرة من الطحين.
• ربع كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من الزبد النباتي.

طريقة عمل الدشيشة اللّيبية


الطريقة
1. تغسل وتنظف قطع اللحم وتنقع بالملح والخل مدة ساعتان على الأقل.
2. في وعاء على النّار تذوب الزبد النباتي ويضاف إليه البصل ويقلب حتى ينضج ويكتسب اللون الذهبي .
3. تقوم بإضافة شرائح الزنجبيل وأسنان الثوم المهروس وتقلبهم على نار هادئة مدة دقيقة.
4. ثم تضيف قطع اللحم وتقلبها مدة عشر دقائق حتى يتغير لونها من كافة الجهات.
5. تقوم بإضافة قطع الفلفل الحلو وقرن الفلفل الأحمر الحار إلى اللحم وتقلبهم معا جيدا مدة ثلاث دقائق.
6. تقوم بإضافة جميع أنواع التوابل إلى قطع اللحم وتقلبها جيدا على نار هادئة مدة ثلاث دقائق حتى يختلط البهار باللحم جيدًا.
7. تقوم بإضافة الماء إلى اللحم وتركه على نار متوسطة مدة ساعة ونصف أو حتى ينضج .
8. في وعاء تقوم بإضافة الخضاروات الحب وتضع عليها القليل من المحل والفلفل الأسود وبهارات ماسلا وتقلبهم معا جيدا قبل إضافتهم إلى وعاء الطهي الخاص باللحم.
9. تقوم بإضافة الحمص والذرة والجزر والطماطم إلى وعاء اللحم ويترك على نار هادئة مدة نصف ساعة.
10. يذوب الدقيق بالقليل من الماء وويضاف إلى وعاء الطهي ويقلب حتى يتماسك جيدا.
11. يسكب لحم البتلو في وعاء التقديم .
12. يقدم ساخنًا بجانب الأرز الأبيض واللبن الرائب.