صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - الدشيشة طبق من الحساء غني بالعناصر الغذائية ،وهو مشهور في مطبخ المغرب العربي ، ولكل دولة منها طريقة مميزة في إعداد هذا الطبق.
الدشيشة الليبية ( شربة الشعير ) حساء ساخن من التراث ، يقدم بكثرة في شهر رمضان وفي فصل الشتاء، يتكون من الشعير المطحون الخشن ، واللحم ، والفلفل الحار ، والكرفس ، والبصل ، والبهارات ، ومعجون الطماطم ، والحمص ، وتزين بالبقدونس ، والنعنع .
طريقة عمل الدشيشة الليبية
المكونات
• ٦ ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• بصلة متوسطة الحجم مقشرة ومفرومة ناعمة.
• ٣٥٠ غرام من اللحم المقطع إلى مكعبات صغيرة.
• ٢ حبة من الثوم المبشورة ناعمة.

طريقة عمل حلوى الجبن الحلو

• حبة واحدة من الكرفس مع ورقة مقطع إلى شرائح رفيعة .
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الاسود المطحون.
• نصف ملعقة كبيرة من الكركم .
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر الحار .
• ٤ ملاعق صغيرة من معجون البندورة المكثف .
• ٢٠٠ غرام من الشعير المكسر، والمنقوع بالماء لمدة ١٥ دقيقة .
• نصف كوب من الحمص الحب ، المنقوع ٦ ساعات على الأقل.
• ٢ حبة من الطماطم المقشرة والمفرومة ناعمة .
• ١ حبة من الليمون المقطع ارباع.
• ٢ ملعقة صغيرة من النعناع الناشف .
• ملح حسب الحاجة .
• ١ ليتر ونصف من الماء.
• ورق بقدونس مفروم خشن .
التحضير
1. يوضع زيت الزيتون في المقلاة على نار متوسطة ، ويوضع فوقه البصل ويقلب لمدة 5 دقائق حتى يذبل .
2. يضاف اللحم المقطع مكعبات إلى البصل ، ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيا ( محمر) من جميع الجهات.
3. تضاف البهارات المشكلة، والكرفس المقطع شرائح ، والثوم، ومعجون الطماطم إلى خليط اللحم ، وتقلب لمدة ٥ دقائق حتى تتجانس جميع المكونات جيدا مع قطع اللحم.

طريقة عمل طاجين الدجاج

4. تضاف الطماطم ، والحمص، إلى خليط اللحم، وتقلب مع بعضها البعض جيدًا على نار متوسطة.
5. يضاف الماء إلى الخليط حتى يغمره ، ويترك على نار متوسطة حتى يغلي ، ومن ثم يترك على نار هادئة حتى تنضج قطع اللحم .
6. يضاف الشعير المنقوع إلى خليط اللحم، ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، حتى يصبح الخليط كريمي وكثيفًا.
التقديم
تقدم الدشيشة الليبية كطبق ساخن على المائدة ، وتزين بالنعناع، والبقدونس المفروم .