صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - من أشهر الأكلات في شوارع البرازيل وتعتبر أكلة سهلة وسريعة التحضير، وانتقلت من البرازيل إلى جميع أنحاء العالم فمكوناتها متوافرة في كل بيت ويمكن تقديمها للأطفال كوجبة فطور أو عشاء .
طريقة عمل كوشينيا البرازيلي
المكونات
• حبة من البصل المفروم ناعم.
• 4 سن ثوم مهروس ناعم.
• ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج والمفروم ناعم جدا.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة طازجة والمفرومة ناعم .
• بهرات مشكلة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة فلفل أبيض.

طريقة عمل كباب البيض مع السلطة المغربية

• ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة.
• ملعقة صغيرة بردقوش .
• ملعقة صغيرة بابريكيا.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• قطع الدجاج الصغيرة.
• ملعقة كبيرة زيت نباتي.
لسلق الدجاج
• نصف كيلو من صدور الدجاج.
• بصلة مقطعة شرائح.
• 3 سن ثوم مقطع.
• أعواد القرفة.
• شريحة زنجبيل طازج.
• حبة لومي.
للعجينة
• 2كوب من الطحين الأبيض .
• كوب حليب سائل .
• كوب من مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة ملح .
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• يمكن استبدال البابريكا بملون الطعام.
للقلي
• كوبان من الزيت النباتي .
• بيضة .
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة بهار مشكل.
• نصف ملعقة صغيرة من الخل.
• كوب من البقسماط.
التحضير
1. نبدأ بسلق الدجاج : في مقلاة على النار نقوم بوضع القليل من الزيت النباتي وتسخينه.
2. نضيف شرائح البصل ونقلبها حتى تذبل.
3. نضيف الثوم المقطع ونقلبه قليلا.
4. نضيف أعواد القرفة وحبوب الهال وشرائح والزنجبيل وحبة اللومي ونقلبها جيدا.
5. بعد غسل وتنظيف صدور الدجاج بالماء والملح والخل نضيفها إلى المقلاة.
6. نقلبها مع المكونات جيدا.
7. نتركها حتى تجف الماء عنها مدة عشر دقائق.
8. نضيف ماء ساخن إلى الوعاء ونترك الدجاج حتى ينضج تماما.
9. نخرج قطع الدجاج من الماء .
10. نقوم بتفتيت لحم الدجاج إلى قطع صغيرة والتخلص من العظم.
11. لتحضير الحشو: نقلب البصل بالسمنة حتى يذبل.

طريقة عمل كاساديا الدجاج المكسيكي

12. نضيف الثوم ونقلبهم معا.
13. نضيف البهارات ونقلبها جيدا.
14. نضيف قطع صدور الدجاج المسلوقة ونقلبها حتى تمتزج معا.
15. نضيف الكزبرة والبقدونس ونقلبهم جيدا.
16. نضعها في صحن جانبي.
17. ننتقل لتحضر العجينة: في وعاء على النار نضف كوب الحليب السائل ومرق الدجاج والملح والبابريكا ونتركهم حتى يغلو معا.
18. نضيف كوب من الطحين ونحركه جيدا حتى يمتزج تماما.
19. نضيف الكوب الأخر من الطحين ونحركه مدة خمس دقائق.
20. نترك العجينة حتى تبرد.
21. نبدأ بالعجن مدة خمس عشر دقيقة حتى نحصل على عجينة لينة سهلة التشكيل.
22. نقطعها أربع قطع.
23. نأخذ قطعه ونغلف باقي قطع العجين حتى لا تنشف .
24. نفرد قطعة العجين بشكل طولي ونقطعها قطع متوسطة الحجم.
25. نفرد قطعة العجين على شكل دائرة ونضع الحشو بداخلها.
26. نغلق العجينة ونشكلها بحيث يكون لها رأس مدبب.
27. نكرر العملية حتى ننتهي من كمية العجين.
28. نقوم بخفق البيضة مع البهارات المذكورة.
29. نقوم بغمس الكوشينيا بالبيض.
30. بعدها نقوم بغمسها بالبقسماط.
31. ونضعها في مقلاة بالزيت الساخن حتى تكتسب اللون الذهبي.
32. تقدم بجانب الصوص الحار أو الكتشب.