صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - شطائر الكاساديا من أشهر الشطائر المقدمة في المطبخ المكسيكي ، وتعتبر من الأطباق سهلة التحضير الغنية بالفيتامينات، ويمكن تحضيرها باللحم البقري أو لحم الدجاج أو التونة والبيض مع الخضار المقطعة والمطبوخة ، وتقدم مع خبز التورتيلا المغطى بجبن الشيدر مع الصوص المكسيكي بأنواعه.
طريقة عمل كاساديا الدجاج المكسيكي
المكونات
• نصف كيلو من فيله صدور الدجاج.
• خبز التورتيلا.
• كوب من جبن الشيدر المبشور.
• كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
• 2 حبة من البصل متوسط الحجم.
• 4سن من الثوم.
• حبة صغيرة من الفلفل الرومي الأخضر.

طريقة عمل التيرميسو الإيطالي

• حبة صغيرة من الفلفل الرومي الأحمر.
• حبة صغيرة من الفلفل الرومي الأصفر.
• 4 قرون من الفلفل الأحمر الحار.*بحسب الرغبة*
• 4 حبات من الطماطم صغيرة الحجم.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
مكونات تتبيل الدجاج:
• ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
• ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
• ملعقة صغيرة من البصل المطحون.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
• ملعقة متوسطة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
1. تقطع صدور الدجاج إلى قطع مربعة صغيرة الحجم.
2. توضع في وعاء عميق وتخلط جيدا مع بهار التتبيل ومعجون الطماطم.
3. يترك الدجاج متبل مدة نصف ساعة على الأقل.
4. في مقلاة على النار يسخن القليل من الزيت النباتي .
5. تقلب مكعبات الدجاج في المقلاة مدة ثلاث دقائق.
6. تفرم حبات البصل فرما ناعما وتضاف إلى مقلاة الدجاج.
7. يقلب البصل حتى يذبل.
8. تقطع أسنان الثوم تقطيعا ناعما وتقلب مع البصل في المقلاة.
9. تفرم حبات الفلفل الحلو إلى مكعبات صغيرة.
10. تضاف إلى المقلاة وتقلب جميع المكونات معا .
11. تقطع قرون الفلفل الحار إلى حلقات وتقلب مع الدجاج.
12. تقلب المكونات معا حتى يذبل الفلفل الحلو وينضج تماما.

طريقة عمل السينابون بحشوة القرفة

13. تقطع حبات الطماطم إلى قطع صغيرة وتضاف إلى المقلاة .
14. تغطى المقلاة وتترك المكونات على نار هادئة مدة خمس دقائق.
15. ترفع المكونات عن النار وتوضع جانبا.
16. يتم دهن مقلاة واسعة بالزيت النباتي.
17. تفرد قطعة من خبز التورتيلا على المقلاة .
18. يم خلط جبنة الشيدر والموزاريلا معا.
19. توزع كمية وافرة من الجبن على قطعة الخبز.
20. تضاف خلطة كاساديا الدجاج على الخبز.
21. تغطى الشطيرة بطبقة أخرى من الجبن المبشور.
22. تغلق الشطيرة بقطعة من خبز التورتيلا.
23. تقلب الشطيرة بحرص حتى يكتسب خبز التورتيلا اللون الذهبي.
24. متابعة تحضير الشطائر حتى تنتهي كمية الكاساديا.
التقديم:
• تقطع شطار الكاساديا على شكل مثلثات .
• وتقدم بجانب صوص الغواكامولي أو الصوص المكسيكي الحار.