طريقة عمل التيرميسو الإيطالي
السوسنة - التيرميسو من أنواع الحلويات الإيطالية التي تحتاج الى الكثير من الخطوات وتحتاج الى دقة في العمل ومجهود ، وهي أيضًا من الحلويات الدسمة التي لا ينصح بها خبراء التغذية لمرضى السكري والقلب ، وتحتوي على الكثير من السعرات الحرارية فتمد الجسم الطبيعي بالطاقة اللازمة ، ويحضر بحشوات مختلفة إما بالقالب ويغلف بأصابع البسكويت أو بالكؤوس ، ويقدم بارد ويزين بالفواكه الطازجة.
طريقة عمل التيرميسو الإيطالي
مكونات
• 3 حبات من البيض.
• كوب من الدقيق.
• كوب من الكاكاو.
• نصف كوب من السكر .
• ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• ملعقة كبيرة من النسكافية مذابة بالقليل من الماء.
طريقة عمل السينابون بحشوة القرفة
الكريمة
• صفار 2 بيضة .
• كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
• كوب من كريمة الخفق السائلة.
• كوب من الحليب السائل البارد جدًا.
• كوب من الجبن السائل .
للتزيين
• حبات من الفراولة.
• نصف كوب من بودرة الكاكاو.
التحضير
1. في البداية يتم تحضير عجينة الكيك :
2. يتم فصل بياض البيض عن الصفار بحيث يكون البياض نقي تمامًا.
3. يخفق بياض البيض مع نصف كمية السكر حتى يصبح بياض البيض ثقيل القوام وكريمي.
4. يضاف إلى بياض البيض صفار بيضتان وتخفق معًا.
5. تضاف باقي كمية السكر وتقلب معًا.
6. يضاف الدقيق والكاكاو إلى بياض البيض وتقلب المكونات معًا.
7. في وعاء يتم خفق نصف كوب من الحليب السائل مع الفانيلا السائلة وتحرك معا.
8. يتم أخذ ملعقة كبيرة من خليط الكيك وإذابتها بسائل الحليب.
9. يتم سكب خليط الحليب في وعاء خليط الكيك وتقلب المكونات معًا.
10. يتم تغليف صينية الفرن بورق الزبدة بحيث تكون حواف الورقة مرتفعة.
11. يتم سكب خليط الكيك بالصينية ويدخل إلى الفرن المحمى مسبقًا.
12. بعد أن ينضج الكيك تماما يخرج من الصينية ويترك ليبرد.
لتحضير الكريمة :
يجب أن تكون الكريمة ثقيلة وكميتها مناسبة لتغطي الكيك.
1. يتم خلط كوب من الجبن السائل القابل للدهن مع ربع كوب من السكر.
2. في وعاء على النار يتم إضافة ماء ويترك ليغلي تماما.
3. يتم وضع وعاء من الستانليس على بخار الماء ويخفق صفار البيض والفانيلا السائلة وربع كوب من السكر مدة ثماني دقائق على بخار الماء.
4. * يحضر صفار البيض على البخار حتى يتعقم بشكل كامل ولا يبقى غير ناضج*.
5. يوضع مزيج البيض في الثلاجة حتى يبرد تماما.
6. يخفق خليط صفار البيض مع الجبن السائل .
7. يتم خفق كوب من كريمة الخفق مع الحليب وإضافتها إلى خليط البيض.
8. تحفظ خلطة التيرميسو في الثلاجة مدة ثلاث ساعات.
لتحضير التيرميسو:
*تشرب كيكة التيرميسو بالنسكافية لتكتسب نكهة القهوة المرة*
1. يتم قسم الكيك إلى نصفين .
2. يتم وضع من الكيك بقالب عميق دائري الشكل.
3. يتم دهن الكيك بالنسكافيه المذابة بالماء بشكل كامل.
4. يسكب الخليط الكريمي على الكيك.
5. يتم نزع الحواف عن النصف المتبقي من الكيك لتصفير قطر الكيك.
6. يتم إضافة قطعة الكيك صغيرة الحجم على الكريمة وترص قليلا للأسفل.
7. تدهن قطعة الكيك بالنسكافيه السائلة, وتغطى بالكريمة مرة أخرى.
8. يوضع القالب بالثلاجة مدة ست ساعات على الأقل.
9. يتم سحب القالب عن الكيك في صحن التقديم.
10. يزين القالب بمسحوق الكاكاو وحبات الفراولة.
