صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - يستعرض المقال الآتي طرق فعالة لتخزين الثوم.

من هذه الطرق، طريقة التجميد، اذ تعد أسهل الطرق التي يُمكن من خلالها تخزين الثوم والاحتفاظ به، وذلك عن طريق وضع الثوم غير المقشر مع قشور القرنفل، ووضعها في أكياس التجميد، ثم استخدامها حسب الرغبة،وعلى الرغم من أن هذه الطريقة تجعل الثوم لينًا، إلا أن مذاقه يبقى لذيذًا.

أما طريقة استخدام الخل، فذلك عن طريق تجهيز الخل سواءً أكان خلاً أبيضًا أو خلًا أحمرًا، ومن ثم وضع الثوم في داخل الخل، إذ يصبح مغمورًا تمامًا داخل الخل، وبعدها حفط الثوم والخل في الثلاجة، إذ يُمكن تخزين الثوم بهذه الطريقة لمدة تُقدر بحوالي أربعة أشهر.

في حين، تتمثل طريقة تمليح الثوم، عن طريق هرس الثوم المجفف من خلال وضعه في الخلاط وإضافة كمية من الملح على مسحوق الثوم، وخلط المكونات مع بعضها البعض، ومن ثم حفظ الثوم والملح في وعاء من الزجاج محكم الإغلاق.

أما طريقة استخدام الزيت، فيمكن إضافة الثوم المجفف إلى الزيت، ووضع الخليط في وعاء في الثلاجة، إذ يُمكن تخزينه بهذه الطريقة لمدة تُقدر بحوالي أربعة أشهر،كما يجب عدم ترك خليط الزيت والثوم في درجة حرارة الغرفة، لأن الحموضة المنخفضة للثوم وعدم وجود أكسجين في الزيت قد يؤدي لحدوث تسمم غذائي.

وبالنسبة لطريقة الثوم المخلل، فيمكن اتباع الخطوات الآتية:

1.ملء مرطبان زجاجي بضروس الثوم المقشر.

2.إضافة كمية كافية من الخل الأبيض أو الخل الأحمر، ليصبح الثوم مغمورًا.

3.إضافة ما يُقارب حوالي ملعقة من الملح في كوب من الخل، وإضافة المزيج على الخل.

4.إضافة مجموعة متنوعة من الأعشاب إلى الخل مثل أوراق الغار أو الزعتر أو رقائق الفلفل الأحمر.

5.إغلاق المرطبان، وإرجاعه حتى يوزع الملح والأعشاب.

6.حفظ المرطبان في الثلاجة، يُمكن الاحتفاظ بالثوم بهذا الطريقة لوقت طويل.

أما طرق تجفيف الثوم، فهناك طريقة تجفيف الثوم بالفرن، عن طريق نقشر كمية الثوم المراد تجفيفها، من ثم مزجها بملح الطعام، إذ يحتاج كل كيلو من الثوم إلى ملعقتين من الملح، وندخل صينية الثوم إلى الفرن، ونتركه حتى يجف على نار متوسطة، مع الحرص على تحريك الثوم بين الحين والآخر، ومن ثم نخرج الثوم ونتركه حتى يبرد، ثم نطحنه باستخدام المطحنة الكهربائية، وبعدها نحتفظ به في مرطبان جاف، إذ يُمكن إضافته إلى الأطعمة كنوع من أنواع التوابل.

أما تجفيف الثوم تحت أشعة الشمس، عن طريق الخطوات الآتية، نقشر كمية الثوم المراد تجفيفها، من ثم فرم ضروس الثوم على لشرائح، وفردها في صينية واسعة، فتكون شرائح الثوم مُنفصلة وبعيدة عن بعضها البعض، ونترك الصينية تحت أشعة الشمس لمدة تُقدر بحوالي سبعة أيام حتى تجف بشكل تام، ثم نأخذ الصينية وندخلها إلى فرن بدرجة حرارة متوسطة حتى تتحمر ويُصبح لونها ذهبيًّا، ومن ثم نخرج الصينية من الفرن، وترك الثوم حتى يبرد، من ثم نضعه في المطحنة الكهربائية، ونطحنه جيدًا حتى يصبح مسحوقًا ناعمًا، ونحفظه في مرطبان نظيف وجاف، إذ يُمكن استخدمه عند طهي المأكولات والأطعمة كنوع من أنواع التوابل الشهية.

إقرأ أيضاً:

• اكتشف العلاقة بين الثوم والسرطان
• فوائد مذهلة لتناول فصين من الثوم يومياً
• ما هي فوائد الثوم لعلاج نزلات البرد؟
• فوائد الثوم على الريق للنساء