صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- المطبخ الكوري يتميز بتنوعه ونكهاته الفريدة، ويعتمد على المكونات الطازجة والتوابل المميزة. إليك بعض المعلومات الرئيسية عن الطعام الكوري

الكيمتشي

المكوّنات:

1. سبعة أعواد من البصل الأخضر
2. نصف حبّة من البصل الناشف
3. مئة غرام من الملح
4. حبّتان من الخس أو الملفوف
5. ملعقتان صغيرتان من السكّر
6. أربع ملاعق كبيرة فلفل أحمر مطحون
7. ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
8. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس

طريقة التحضير:

1. نضع الملفوف أو الخسّ في الماء والملح بعد تقطيعه بالحجم المناسب ونتركه لمدّة ساعتين حتى يتصفى من الماء.
2. نخلط كل المكوّنات مع بعضها البعض.
3. نخرج الملفوف أو الخس من الماء، ونضعه في وعاء آخر ونضيف إليه المكوّنات السابقة.
4. نتركه لمدّة يوم كامل، ثمّ نضعه في الثلاجة ليوم آخر، ثمّ يصبح جاهزًا للأكل.

النودلز الكورية

المكوّنات:

1. مئتا غرام من النودلز
2. ربع كوب من دبس الفليفلة
3. ملعقة صغيرة من السكر
4. ملعقة كبيرة من السمسم
5. ملعقة كبيرة من زيت السمسم
6. حبّة من الخيار
7. فصّ من الثوم
8. ملعقة كبيرة من خلّ الأرز (أو الخل العادي مخفف)
9. بيضة مسلوقة
10. ربع كوب من الكيمتشي

طريقة التحضير:

1. نضع المكوّنات التالية في وعاء (الثوم، ودبس الفليفلة، والسمسم، وزيت السمسم، والخل، والسكر، والكيمتشي) ونخلطهم جيّدًا.
2. نضع النودلز على النار مع الماء الساخن ونتركها حتّى تنضج.
3. نقشر الخيار، ونقطّعه إلى شرائح رفيعة.
4. نضع النودلز الناضجة في طبق التقديم، ونضع عليها الصلصة التي حضّرناها، وشرائح الخيار.
5. نزيّن الطبق بالسمسم، والبيضة المسلوقة.

الأومو رايسو (أومليت بالأرز)

المكوّنات:

1. كوبان من الأرز المطهو على البخار
2. حبة من الجزر، مبروشة
3. حبتة متوسطة الحجم من البصل، مفرومة فرماً ناعماً
4. ربع حبة من فليفلة الرومي، خضراء مفرومة فرماً ناعماً
5. ربع حبة من فليفلة الرومي، حمراء مفرومة فرماً ناعماً
6. ربع حبة من فليفلة الرومي، صفراء مفرومة فرماً ناعماً
7. ست بيضات
8. ملعقة صغيرة من صلصة الصويا
9. كاتشب للزينة
10. زيت نباتي
11. كيمتشي، للزينة

طريقة التحضير:

1. نطهو الأرز بالطريقة الاعتيادية، لكن يفضل على البخار وأن يكون خالياً من الزيت.
2. نضع الزيت في مقلاة، ونضيف له البصل، ونتركه حتّى يذبل.
3. نضع الخضروات جميعها بعد فرمها فرماً ناعماً جداً، فوق البصل، وصلصة الصويا، والكاتشب، والأرزّ، ونتركهم على النار حتّى تختلط كلّ المكوّنات.
4. نضع البيض في مقلاة أخرى ونقليه قليلاً، لكن لا نبالغ بالتحريك، حيث يجب أن يكون طبقة واحدة مثل الأومليت.
5. نضع البيض في صحن التقديم، ثمّ نضع الأرزّ في وسطه ونلفه جيداً مع الحذر أن لا تتفتت قطعة البيض بالخضار (الأومليت).
6. نزين الطبق بالكاتشب والكيمتشي ونقدمه مباشرة.

اقرأ المزيد عن:

• طريقة تحضير كعكة التفاح
• طريقة تحضير الأرز المصري