صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- تحتوي التونة على الكثير من العناصر الغذائية التي يحتاجها جسم الانسان

شريحة التونة المحمرة في المقلاة


المكوِّنات :
-شريحة من سمك التونة وزنها 140 غراماً تقريباً.
-ملعقة صغيرة من صلصة الصويا. و ملعقة صغيرة من زيت اللفت (الكانولا).
-عصير وبشر نصف حبة من الليمون الأخضر.
-رشّة من مسحوق الفلفل الحار.
-فص من الثوم المهروس.
- رشّة من مسحوق الزنجبيل.
-نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
-رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
-رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.


طريقة التحضير :
-تسخين زيت الكانولا في مقلاة على نار عالية.
-رشّ الملح، والفلفل الأسود على قطعة التونة وتتبيلها.
-تحمير شريحة التونة في المقلاة لمدّة دقيقة بمعدل نصف دقيقة لكل وجه.
- إبعاد قطعة التونة من المقلاة ووضعها جانباً لترتاح مدّة دقيقة.
- خلط عصير الليمون الأخضر، وبشر قشره مع مسحوق الزنجبيل، والزعتر، والثوم، وصلصة الصويا، ومسحوق الفلفل الأحمر الحار في وعاء لتحضير الصلصة.
- تشريح شريحة التونة إلى شرائح وسكب الصلصة عليها. وضع الشرائح في طبق التقديم، ورشّ زيت الزيتون عليها للتزيين.

كبسة التونة:
المكونات :
-ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
ست حبات من كلٍ من: القرنفل، الهيل الصحيح. ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة. ثلاثة أوراق من الغار.
-عشر حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
-حبة كبيرة الحجم من كلٍ من: البطاطس المقطعة إلى مكعبات، طماطم مقشرة ومفرومة، البصل المفروم.
-أربع بيضات مسلوقة.
-أربع علب كبيرة من التونة.
-ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
-ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. قرنان من الفلفل الأخضر مقطّع أنصاف. عود من القرفة.
-ملعقتان صغيرتان من الملح. نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكركم، الكزبرة والكمّون صحيح. ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة.

للتقديم: مكسرات مقلية.

طريقة التحضير :
غسل الأرز أكثر من مرة ثم نقعه بالماء لمدة ثلاثين دقيقة. وضع الزيت في قدر كبير الحجم على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن ثمّ إضافة إليه كلٍ من: ورق الغار، الكزبرة، القرفة، القرنفل، الهيل والكمون وتقليبهم معاً لثوانٍ معدودة. إضافة البصل للمكونات وتقليبهم معاً حتى يصبح ذهبي اللون ثمّ إضافة إليه الفلفل والثوم وتقليبه حتى تظهر الرائحة. إضافة البطاطس للقدر وتقليبها لمدة دقيقتين حتى يصبح لونها ذهبي ثمّ الطماطم وتقليبهم لثوانٍ. إضافة كلٍ من: الكركم، الفلفل، الملح وبهارات الكبسة للخليط وتقليبهم معاً ثمّ إضافة التونة مع سائلها بالإضافة إلى ثلاثة أكواب من الماء. تغطية القدر وتركه على نار عالية حتى يغلي لدقائق. إضافة الأرز المصفّى مباشرةً وتركه على نار عالية حتى يتشرب المرق ووضع البيض المسلوق على سطح الأرز. تغطية القدر وتخفيف النار عنه وتركه حتى ينضج الأرز لمدّة خمس وثلاثين دقيقة. سكب الكبسة في طبق تقديم واسع وتزيينها بالمكسّرات قبل تقديمها.

إقرأ المزيد عن: 

• طريقة تحضير تارت الشوكلاته
• طريقة طبخ الدجاج بالأكياس الحرارية
• طريقة تحضير الشاباتي