صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- فُطْر من مملكة الكائنات الحية ضمن نطاق حقيقية النوى، وتشكل أنواعه العديدة مملكة الفطريات. تتميز بأنها تهضم طعامها خارجيا وتمتص الجزيئات المغذية إلى ضمن خلاياه بعد إتمام عملية الهضم؛ وهذه تتم بإفراز هيدرولازات تذيب خلايا الأنسجة النباتية أو الحيوانية أو المواد العضوية التي تتغذى عليها

القيمة الغذائية للفطر :
الفطر من المصادر الغذائية التي تمتاز بغناها بفيتامين D، وهو بدوره مفيد للبشرة، ويعمل على تقوية الجهاز المناعي للجسم، حيث إنّه يساعد في نمو وتطوّر الخلايا المناعيّة، كما ويتمتع الفطر بخاصيته المضادة للأكسدة، والتي تساهم في محاربة الشوارد الحرّة المسيئة للخلايا. يدخل الفطر في تحضير العديد من الأطباق، ولذلك علينا غسله بشكل جيد عند استخدامه في المطبخ مع سلقه لاحقاً، ومن ثم شوية أو قليه من خلال تقطيعه أو بحبته الكاملة وذلك بناءً على ما تطلّبه الوصفة التي نعمل على إعدادها. حيث يمكننا من خلاله تحضير أطباق متنوعة مثل حساء الفطر الكريمي، أو من خلال إضافته للبيتزا. وتالياً اخترنا أن نضع مجموعة اخترناها لك عزيزي القارئ والتي يمكننا تحضيرها من الفطر.

طرق طبخ الفطر

أومليت البيض مع الفطر
المكوّنات: حبتان من الفطر المقطّع. ثلاث بيضات. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. بقدونس مفروم للزينة. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:
نضع البيض وعاء، ونرشّ عليه الفلفل والملح ونخفق بشكل جيّد بالاستعانة بملعقة كبيرة. نحمّي مقدار ملعقة من الزيت في مقلاة على نار تكون متوسّطة ونضيف الفطر ونقلّبه إلى أن يحصل على لون ذهبي. نضيف البيض المخفوق للمقلاة ونحرّك بحيث ينتشر البيض بشكل متساوٍ في المقلاة مع الفطر. عندما تأخذ الجهة الأولى من الأومليت اللون الذهب نقلبها على الجهة الثانية. نرفع الأومليت عن النار ونضعها في طبق التقديم مع تزيين سطحها بالبقدونس.

فطر مع الثوم والجبنة

المكوّنات:
فصّ من الثوم المهروس. شريحة من خبز التوست الأبيض الطري. اثنتا عشرة حبة من الفطر الطازج. ملعقة صغيرة من البقدونس الطازج المفروم. ملح، فلفل أبيض. مائة غرام من جبن الموزاريلا المبشور.

طريقة التحضير:
نفتّت لبّ خبز التوست الأبيض ونضعه في الخلّاط الكهربائي، ونضيف له البقدونس المطحون، الثوم المهروس ورشّة من الملح والفلفل الأبيض، ونخلط المكوّنات بشكل جيد إلى أن يُطحن لبّ الخبز بشكل تام. نحشي حبّات الفطر بالمزيج، ونرشّ على سطحها الجبن المبشور. نضع حبّات الفطر في الصينيّة الخاصّة بالـ (Air fryer)، على درجة حرارة مئة وثمانين مدّة خمس دقائق. نرتّب حبات الفطر في طبق التقديم.

إقرأ المزيد عن:

• طريقة سلق البطاطا للدايت
• طريقة تحضير صينية الخضار بالفرن
• طريقة عمل سلطة البروكلي