صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- الكبة بالصينية هي واحدة من الأطباق التقليدية الشهيرة في بلاد الشام، وتمثل جزءًا من التنوع الكبير في طرق تحضير الكبة. تعتبر هذه الطريقة سهلة ومناسبة للجميع، فهي تعتمد على مكونات بسيطة متوفرة في كل منزل، وهي محبوبة خصوصاً خلال شهر رمضان حيث تقدم عادةً مع شوربة العدس. تتميز الكبة بالصينية بقوامها الطري وطعمها الشهي المليء بالنكهات، بفضل الحشوة اللذيذة والمكسرات التي تضيف لمسة فاخرة. في هذا المقال، سنستعرض الطريقة الصحيحة لتحضير الكبة بالصينية مع بعض النصائح الهامة لضمان نجاحها.

الكبة بالصينية

المكونات:
- كوبان من البرغل الناعم.
- ربع كيلو من اللحم الهبر.
- حبتان من البصل.
- ملعقة واحدة من الملح.
- كوب من الماء عند الحاجة.

مكونات الحشوة:
- نصف كيلو لحمة مفرومة.
- حبتان من البصل المفروم.
- كمية قليلة من الملح والبهارات.
- نصف كوب من الصنوبر والفستق والجوز.
- حبة واحدة بيض.
- ملعقة واحدة من السمنة.

طريقة التحضير:
1. غسل البرغل جيداً وتصفيته من الماء.
2. إضافة الملح والبصل واللحم الهبر إلى البرغل، وطحن الخليط باستخدام ماكينة الكبة.
3. إضافة كمية قليلة من الماء للخليط عند الحاجة للحصول على قوام متماسك.
4. تقسيم العجينة إلى قسمين. يتم فرد القسم الأول في صينية مدهونة بالسمنة، مع استخدام اليد لتسويتها.
5. تحضير الحشوة بخلط اللحمة المفرومة مع البيضة والتوابل والمكسرات.
6. توزيع الحشوة بالتساوي على طبقة الكبة المفرودة في الصينية.
7. رق الجزء المتبقي من عجينة الكبة ووضعه فوق الحشوة، مع الضغط عليها وتمليسها باليد لتكون مستوية.
8. تقطيع الكبة إلى قطع صغيرة على شكل معين، ثم إضافة ملعقتين من السمن على السطح.
9. وضع الصينية في فرن محمى مسبقاً، وتركها حتى تتحمر من الأسفل والأعلى.
10. إخراجها من الفرن بعد نضجها، ثم تقطيعها وتقديمها ساخنة.

نصائح:
- يُفضل ترطيب اليدين بالماء أثناء التعامل مع العجينة لتسهيل تشكيلها ومنع التصاقها.
- عند تحضير الحشوة، يمكن قلي البصل أولاً في السمنة ثم إضافة اللحمة المفرومة وبهاراتها، وترك الخليط ينضج جيداً قبل إضافة المكسرات وتركه ليبرد.

اقرأ المزيد عن:

• طريقة تحضير المسخن
• طريقة عمل هريسة الحلبة الفلسطينية
• طريقة طبخ الشاكريه
• طريقة طبخ الشيشبرك