صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- تُعتبر الكبّة من المقبّلات الشهية التي يمكن تقديمها مع الوجبات الرئيسية. لكن قد تواجهين مشكلة في تفتّت الكبّة أثناء القلي، خاصةً عندما تكون مجمّدة. إليك خطوات لتفادي هذه المشكلة وضمان الحصول على كبّة مقرمشة ولذيذة:

طريقة قلي الكبّة المفرّزة

الخطوات:

1. إخراج الكبّة: اتركي الكبّة المجمدة خارج الفريزر لمدة خمس دقائق لتذوب قليلاً.

2. تحضير الزيت: سخني كمية وفيرة من الزيت في المقلاة حتى يصل إلى درجة حرارة مرتفعة. التأكد من أن الزيت كافٍ لتغطية الكبّة بالكامل.

3. إضافة النشا:أضيفي ملعقة صغيرة من النشا إلى الزيت أثناء التسخين لتعويض المادة النشوية التي فقدتها الكبّة أثناء التجميد. بدلاً من ذلك، يمكنك رش النشا مباشرةً على الكبّة قبل القلي.

4. القلي: ضعي أربع إلى خمس حبّات من الكبّة فقط في المقلاة في كل مرة لتجنب التزاحم. اتركي الكبّة لمدة خمس دقائق ثم اقلبها على الجهة الأخرى حتى يصبح لونها ذهبياً. تجنبي تحريك الكبّة مباشرة بعد وضعها في المقلاة لتفادي تفتّت الكبّة.

5. نضج الكبّة: خفضي درجة حرارة النار بعد التحميص الأولي ليتسنى للكبّة النضج جيداً دون أن تحترق. الكبّة تكون جاهزة عندما يصبح لونها ذهبياً. إذا كان اللون ميالاً للأحمر، فهذا يعني أنها لم تنضج جيداً.

قلي كبّة الأرز المطحون

الخطوات:

1. تجهيز الكبّة: ضعي الكبّة المجمدة مباشرةً في الزيت الساخن جداً. تجنبي تقليبها فور وضعها.

2. التحمير: اتركي الكبّة حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم اقلبها للوجه الآخر حتى تنضج تماماً. ثم أخرجيها من المقلاة.

ملاحظة: إذا كانت هناك شقوق في الكبّة المثلّجة، بلّلي يديك بالماء البارد وسوّي الشقوق، ثم رشّي النشا وقليها.

إعداد الكبّة

المكونات:

-العجينة:
- كوب وثلاثة أرباع كوب من البرغل، منقوع في الماء لمدة عشر دقائق
- 500 غرام من لحم الكبة
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة
- ملعقة كبيرة من النعناع المجفف
- ملعقة صغيرة من الملح
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، مطحون
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- ملعقة صغيرة من الكمون

- الحشوة:
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان ناعماً
- 500 غرام من اللحم المفروم
- مكعّبان من مرق اللحم
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر
- ملعقة صغيرة من النعناع المجفف
- ملعقة كبيرة من دبس الرمان

طريقة التحضير:

1. تحضير العجينة: ضعي البرغل بعد تصفيته من ماء النقع، اللحم المفروم، البصل والنعناع في محضرة الطعام. اخلطي المكونات حتى تحصلي على خليط متماسك وناعم. نكّهي بالملح، الفلفل الأسود، القرفة والكمون. ضعي الخليط في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يتماسك.

2. تحضير الحشوة: سخّني الزيت في مقلاة، أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل. ثم أضيفي اللحم المفروم، مكعّب مرق اللحم، البهارات، النعناع الجاف والملح. قلّبي المكونات حتى تنضج، ثم أضيفي الصنوبر ودبس الرمان واخلطي جيداً.

3. تشكيل الكبّة:خذي مقداراً من خليط اللحم، شكّليه إلى كرة واصنعي فجوة في وسطها، احشيها بالقليل من خليط الحشوة، ثم شكّلي العجينة إلى قرص. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.

4. القلي: سخّني زيتاً غزيراً في مقلاة واسعة، اقلي أقراص الكبّة حتى تصبح ذهبية اللون من الجهتين. ارفعي الكبّة من الزيت وضعيها على ورق نشاف لتتخلص من فائض الزيت ثم قدميها.

إقرأ المزيد عن :

• طريقة تحضير أرز مفلفل
• طريقة تحضير الحمام المحشي
• طريقة تحضير مجدرة الأرز
• طريقة تحضير أرز بخاري