صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة-  الأرز بالكبد والقوانص

 المكونات:
- كوب من الأرز ذو الحبة العادية.
- ربع كيلوغرام من الكبد والقوانص.
- بصلة متوسطة الحجم، مقشرة ومبشورة.
- نصف كوب من اللبن.
- نصف ملعقة من السمن البلدي.
- فص ثوم مهروس.
- نصف ليمونة.
- مسطردة (ملعقة صغيرة تقريباً).
- ملح، فلفل أسود، كمون- حسب الرغبة.
- كرفس مطحون(حسب الرغبة).
- ملعقة من بهارات الدجاج.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ربع ملعقة من الزعتر الناشف أو الأوريجانو.
- نصف ضمة من البقدونس الطازج (مفروم).
- ربع كوب من المكسرات (للتزيين).

طريقة التحضير:
1. تحضير الأرز:
- اغسلي الأرز بالماء البارد، ثم انقعيه في الماء الفاتر واتركيه جانباً.

2. تحضير الكبد والقوانص:
- اغسلي الكبد والقوانص جيداً بالماء، ثم انقعيها في مزيج من القليل من الخل وزيت الزيتون لمدة 15 دقيقة.
- بعد النقع، اغسلي الكبد والقوانص جيداً، وضعيها في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.

3. تحمير البصل والثوم:
- في قدر متوسط الحجم، سخني السمن البلدي على نار متوسطة حتى يذوب.
- أضيفي البصل المبشور والثوم المهروس وقلبيهما حتى يذبل البصل.

4. طهي الكبد والقوانص:
- أضيفي القوانص والكبد إلى القدر، وقلبيهما جيداً مع البصل والثوم.
- تبلي الخليط برشة من الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكرفس، وعصير نصف ليمونة.
- أضيفي المسطردة، اللبن، وفنجان ماء، وقلبي المكونات جيداً.
- غطي القدر واتركيه حتى تغلي المكونات وتختلط النكهات مع بعضها البعض.

5. إضافة الأرز:
- اغسلي الأرز مرة أخرى واتركيه حتى يتصفى تماماً، ثم أضيفيه إلى خليط الكبد والقوانص.
- اغمري الأرز بالماء، وقلبي المكونات معاً.
- خففي النار واتركي القدر على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويتشرب الماء بالكامل.

6. التقديم:
- بعد نضج الأرز، قلبيه في طبق التقديم وزينيه بالمكسرات المقلية والبقدونس المفروم.
- يمكنك إضافة الجزر المقطع والبازيلاء إلى الأرز لإغناء الوصفة بمزيد من النكهة والقيمة الغذائية.

إقرأ المزيد عن: 

• طريقة طبخ مقلوبة الدجاج
• طريقة طبخ الكبة المجمدة