صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة-  الأرز البخاري مع الجزر

المكونات:
- كيلوغرام من الأرز طويل الحبة.
- دجاجة مقطّعة إلى أربع قطع.
- 2 ملعقة كبيرة من السمنة.
- 1 ملعقة كبيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- 5 حبات من الجزر.
- 1/4 كوب من رب البندورة.
- مكعب مرق الدجاج.
- 8 فصوص من الثوم، مقطّعة.
- 5 حبات بندورة مقشّرة ومقطّعة.
- 1 بصلة كبيرة مقطّعة.
- 3 عيدان من القرفة.
- 2 ورق غار.
- 5 حبات هيل.
- لوز مقلي للتزيين.

طريقة التحضير:
1. تحضير الدجاج:
- نظفي الدجاج جيداً بالماء والملح والخل، ثم اغسليه وصفّيه.
- سخّني السمن في قدر، ثم أضيفي عيدان القرفة، الهيل، ورق الغار، والبصل المقطّع، وقلّبيهم معاً.
- أضيفي قطع الدجاج، وحرّكيهم، ثم أضيفي الماء الساخن واتركي الدجاج ينضج.
- بعد نضج الدجاج، صفّي المرق وضعي قطع الدجاج في صينية، وادهنيها بالملح، الفلفل الأسود، رب البندورة، والزيت.

2. تحضير الأرز:
- في قدر آخر، سخّني السمنة وأضيفي الثوم المقطّع، مكعب المرق، والملح، وقلّبي.
- أضيفي الجزر المبشور، رب البندورة، والطماطم المقطّعة، وقلّبي الخليط.
- أضيفي البهارات المشكلة والفلفل الأسود.
- أضيفي الأرز المغسول وقلّبيه مع المكونات، ثم أضيفي مرق الدجاج حتى يغمر الأرز.
- اتركي الأرز على نار عالية حتى يجف المرق قليلاً، ثم خفّفي النار وغطّي القدر لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الأرز.

3. التحمير والتقديم:
- ضعي صينية الدجاج في الفرن وحمّريها لمدة 10 دقائق.
- قدّمي الأرز مع الدجاج، وزيّني الأرز باللوز المقلي.

 الأرز مع الجزر والبازيلاء

المكونات:
- كيلوغرام من الأرز طويل الحبة.
- 3 جزرات مقشّرة ومقطّعة إلى مكعّبات.
- نصف مغلف من البازيلاء.
- 1 ملعقة كبيرة من الملح.
- 1 ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- مكعب مرق الدجاج.
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة.
- لوز وصنوبر مقلي للتزيين.

طريقة التحضير:
1. تحضير الأرز:
- اغسلي الأرز جيداً وانقعيه لمدة 10 دقائق.
- سخّني الزيت في قدر، ثم أضيفي مكعب المرق، البصل المفروم، الجزر المقطّع، والبازيلاء.
- قلّبي المكونات جيداً، ثم أضيفي البهارات المشكلة، الفلفل الأسود، والملح.
- أضيفي الأرز وقلّبيه مع المكونات، ثم أضيفي الماء الساخن حتى يغمر الأرز.
- غطّي القدر واتركيه على نار عالية لمدة 5 دقائق، ثم خفّفي النار واتركيه ينضج لمدة 20 دقيقة.

2. التقديم:
- ضعي الأرز في طبق التقديم وزيّنيه باللوز والصنوبر المقلي.

إقرأ المزيد عن:

• طريقة تحضير أرز بالكبدة والبصل
• طريقة عمل أرز بالسكر