صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- سلطة سيزر الدجاج

المكونات:
- خسة كبيرة مفرومة بشكل خشن.
- قطعة صدر دجاج مشوية ومقطّعة إلى شرائح.
- ربع كوب من جبن البارميزان المبشور.
- ثلاثة أرباع كوب من زيت الزيتون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- نصف كوب من مكعّبات التوست المحمّصة.
- خمس حبات من البندورة المجففة.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- فصان مهروسان من الثوم.

طريقة التحضير:
- وضع الخس والدجاج في وعاءٍ كبير.
- مزج جبن البارميزان، والمايونيز، والملح، وعصير الليمون، والفلفل، والزيت، والثوم في وعاء لتحضير الصوص.
- سكب الصوص على السلطة، وتقليب المكوّنات جيداً.
- توزيع مكعّبات الخبز المحمّص وحبات البندورة المجففة على وجه السلطة، ثمّ تقديمها.

فيتوتشيني ألفريدو مع الدجاج
المكونات:
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- كوب ونصف من الحليب الساخن.
- رشّة من الملح.
- رشّة من الفلفل الأبيض أو الأسود.
- رشّة من جوزة الطيب.
- مكعب واحد من مرق الدجاج.
- نصف كوب من كريمة الطبخ.
- ملعقة من جبن البارميزان المبشور.
- صدرا دجاج خالية من العظام، مقطعة، مشوية، ومتّبلة لمدة ساعتين.
- عشر لفائف من معكرونة الفيتوتشيني.

طريقة التحضير:
- وضع الزبدة في وعاء على النار، وإضافة الطحين مع التحريك الجيد.
- سكب الحليب الساخن مع التحريك المستمر، ثم إضافة الملح، والبهار، وجوزة الطيب، ومكعب المرق، وجبن البارميزان، وكريمة الطبخ.
- سلق الفيتوتشيني نصف سلقة ثم تركها تبرد.
- وضع الفيتوتشيني في قدر نظيف مع صدور الدجاج المشوية.
- سكب الصلصة وتركها حتى تغلي وتقديم الطبق ساخناً.


أصابع الدجاج الإيطالية

المكونات:
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- كوب من الحليب.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- خمس قطع من صدور الدجاج المقطعة.
- ثلاثة فصوص ثوم مفرومة.
- ملح وفلفل أسود.
- كوب وربع من جبن البارميزان المبشور.
- ثلاثة أرباع الكوب من البقسماط المتبل.

طريقة التحضير:
- تسخين الفرن على 200 درجة مئوية.
- دهن ملعقة زيت كبيرة في صينية خبز.
- وضع الحليب، والثوم، والخل في وعاء وإضافة الدجاج، ثم تركه يتبل.
- غمر الدجاج في خليط البقسماط والجبن، ثم رصّه في الصينية.
- وضع الزيت على الدجاج وخبزه لمدة 12 دقيقة حتى يكتسب اللون الذهبي.


الشوربة الرومانسية الإيطالية


المكونات:
- ثمانية أكواب من مرق الدجاج.
- كوب من الدجاج المفروم.
- كوب من لحم البقر المفروم.
- كوب من البقسماط الجاف.
- ثمان بيضات.
- ملعقتان صغيرتان من الريحان المجفف.
- ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف.
- نصف كوب من جبن البارميزان المبشور.
- كوب من السبانخ المقطعة.

طريقة التحضير:
- غلي المرق على نار هادئة.
- خلط الدجاج، واللحم، والبقسماط، وثلاث بيضات، والريحان، والبقدونس، ونصف كوب من البارميزان.
- تشكيل الخليط على شكل كرات لحم صغيرة.
- إضافة كرات اللحم والسبانخ إلى المرق وتركها حتى تنضج.
- خلط البيض المتبقي مع جبن البارميزان وإضافته للشوربة.

اقرأ المزيد عن :

• طريقة عمل مسحب الدجاج
• طريقة تحضير الفاهيتا
• طريقة عمل ثومية