صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة-  فتة الدجاج باللبن

 المكونات:
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة
- كيلوغرام من الدجاج المقطع
- ملعقة صغيرة من الكركم
- ملعقة صغيرة من الملح
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 5 فصوص من الثوم المهروس
- بصلة كبيرة مفرومة

 مكونات الأرز:
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- كوبان من الماء
- كوبان من الأرز المصري

 مكونات دقة الثوم:
- ربع كوب من زيت الزيتون
- ربع كوب من عصير الليمون
- قرنان من الفلفل الأخضر والأحمر الحار
- 6 فصوص من الثوم

 للتقديم:
- رغيفان من الخبز المحمص
- كوب من اللبن

 طريقة التحضير:

 تجهيز الدجاج:
1. سخّني الزيت في قدر على النار.
2. أضيفي الثوم والبصل وقلّبي حتى يذبلا.
3. أضيفي الدجاج وقلّبي حتى يتحمّر قليلاً.
4. أضيفي الماء حتى يغمر الدجاج، ثم أضيفي الكركم، الكزبرة، والفلفل.
5. اتركي الدجاج على النار حتى ينضج تماماً.
6. أخرجي الدجاج وصفي المرق.

 تجهيز الأرز:
1. سخني زيت الزيتون في قدر وأضيفي الأرز وقلّبيه.
2. أضيفي الملح والماء واتركي الأرز حتى يغلي.
3. خففي النار واتركي الأرز حتى ينضج تماماً.

تحضير الدقة:
1. اخلطي عصير الليمون، زيت الزيتون، الفلفل الحار، والثوم في الخلاط.

التطبيق:
1. كسّري الخبز المحمص وضعيه في طبق التقديم.
2. وزعي الدقة على الخبز واسكبي المرق فوقه.
3. أضيفي الأرز وقطع الدجاج على الوجه.
4. اسكبي اللبن فوق الفتة وزيّني بالمكسرات المحمصة وقدّميها مباشرة.

 فتة الدجاج بالطحينية والحمّص

 المكونات:
- كوبان من الدجاج المسلوق والمُنسّل
- كوبان من مرق الدجاج
- ربع كوب من الطحينية
- ربع كوب من الحمّص المخفوق
- نصف كوب من الحليب
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- 4 أرغفة خبز محمّص
- فصان من الثوم المهروس
- رشة من الملح والكمون

 للتزيين:
- فلفل أحمر حلبي
- بقدونس مفروم
- صنوبر محمّص

 طريقة التحضير:
1. اخلطي الحليب والطحينية في وعاء، ثم أضيفي الكمون، الثوم، الملح، الحمص وعصير الليمون.
2. أضيفي القليل من الماء إذا لزم الأمر لتعديل السماكة.
3. حمّصي الخبز في الفرن.
4. سخّني الدجاج مع مرق الدجاج والثوم.
5. ضعي الخبز المحمّص في طبق التقديم واسكبي القليل من المرق فوقه.
6. وزعي الدجاج فوق الخبز وغطّيه بخليط الطحينية.
7. رشّي الفلفل الحلبي، ثم اسكبي الزبدة الساخنة على الوجه.
8. زيّني بالبقدونس والصنوبر وقدّميها.

اقرأ المزيد عن :

• طريقة تحضير برغر الدجاج
• طريقة تحضير سلطة الدجاج
• طريقة عمل مسحب الدجاج