صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- إليك طريقة تحضير وصفات لذيذة للأصابع المختلفة:

أصابع الست

المكونات:

- 3 أكواب من الطحين الأبيض
- 2 ملعقتان كبيرتان من اليانسون المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من الكربونة
- 2 ملعقتان كبيرتان من الشومر المطحون
- 1 كوب من زيت الزيتون
- 1 ملعقة كبيرة من حبة البركة
- 2 كوب من الماء
- 2 كوب من السميد الناعم
- زيت ذرة للقلي
- قطر للتقديم

طريقة التحضير:

1. في وعاء الخلاط الكهربائي، اخلط الطحين والزيت واليانسون والشومر وحبة البركة والكربونة حتى تمتزج المكونات جيداً.
2. أضف الماء واخلط حتى تتكون عجينة متماسكة. غطّ الوعاء بقطعة قماش واتركه جانباً لمدة ساعة.
3. شكّل العجينة إلى أصابع باستخدام مصفاة شبكية أو مبشرة الخضار.
4. سخّن زيتاً كافياً في مقلاة عميقة، واقلِ الأصابع حتى تأخذ اللون الذهبي.
5. ضع الأصابع مباشرةً في القطر البارد لتتشربه، ثم ارفعها وضعها في مصفاة للتخلص من القطر الزائد.

أصابع زينب

المكونات:

- 1 كوب من السميد الناعم
- 1/2 كوب من الطحين
- 1/4 كوب من زيت الزيتون
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
- 2 ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر
- 1 ملعقة كبيرة من السكر
- 1 ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون
- 2 ملعقتان كبيرتان من اليانسون الحب
- 2/3 كوب من الماء الدافئ للعجن
- رشة من الملح
- زيت نباتي للقلي

لتحضير القطر:

- 1 كوب من السكر
- 1/2 كوب من الماء
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- 1 ملعقة كبيرة من ماء الزهر

طريقة التحضير:

1. لتحضير القطر، اخلط جميع المكونات عدا ماء الزهر في قدر عميق، وضعها على النار حتى تغلي لمدة 10 دقائق. ارفعه عن النار وأضف ماء الزهر واتركه ليبرد تماماً.
2. اخلط السميد والطحين والخميرة والبيكنج باودر والملح والسكر في وعاء عميق. أضف الزيت واخلطها حتى تتجانس، ثم أضف اليانسون المطحون والحب واخلط جيداً.
3. أضف الماء تدريجياً إلى المكونات واعجنها للحصول على عجينة ملساء ومتماسكة. غطّ العجينة واتركها لتتخمر لمدة ساعة.
4. شكّل العجينة إلى أصابع باستخدام مبشرة متوسطة الثقوب.
5. اقلي الأصابع في زيت نباتي ساخن حتى تأخذ اللون الذهبي الغامق.
6. ضع الأصابع على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد، ثم ضعها في القطر البارد لتتشربه.

أصابع الست بالفرن

المكونات:

- 4 بيضات
- 1/2 كوب من السكر
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيلا
- 2 ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون
- 3/4 كوب من الطحين
- 2 ملعقتان صغيرتان من السكر البودرة
- قطر بارد

طريقة التحضير:

1. فصل صفار البيض عن البياض في وعائين عميقين.
2. اخفق صفار البيض مع السكر جيداً، ثم أضف الفانيلا وعصير الليمون واخلط مجدداً.
3. أضف الطحين تدريجياً واخلط حتى يتجانس الخليط، ثم اتركه جانباً.
4. اخفق بياض البيض حتى يتضاعف حجمه، ثم أضف السكر البودرة واخلط حتى يصبح متماسكاً.
5. أضف ربع كمية خليط الصفار إلى البياض المخفوق، وامزج برفق، ثم أضف باقي الكمية وامزج برفق حتى يتجانس الخليط.
6. سخّن الفرن إلى 190 درجة مئوية، وافرش صينية بورق الزبدة.
7. ضع العجينة في كيس حلواني وشكلها على شكل أصابع على الصينية، ثم اخبزها في الفرن لمدة 12 دقيقة حتى تتحمر.
8. ضع الأصابع في القطر البارد لدقيقتين حتى تتشربه جيداً.

اقرأ المزيد عن :

• طريقة تحضير حلوى بالجيلو
• طريقة تحضير النمورة