صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- يعتبر طبق فيتوتشيني ألفريدو من الأطباق الإيطالية الشهيرة التي تتميز بصلصتها الكريمية الغنية. إليك كيفية تحضيره:

المكونات:

- ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
- باكيت من معكرونة الفيتوتشيني أو أي نوع معكرونة مفضل
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق
- نصف كوب من الزبدة
- خمس حبّات من الفطر الطازج (مقطّع لشرائح)
- كوب من كريمة الخفق
- نصف كوب من الحليب كامل الدسم
- ثلاثة أرباع الكوب من جبن بارميزان المبشور
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم الطازج

طريقة التحضير:

- في قدر عميق، ضعي ماء مغلي مع ملح قليل وقليل من الزيت.
- اطبخي المعكرونة حسب تعليمات العبوة، ثم صفيها من الماء واتركيها جانباً.

- في قدر متوسط، ذوبي الزبدة ثم أضيفي الدقيق وقلبي حتى يتغير لونه قليلاً ويصبح عاجي.
- أضيفي شرائح الفطر وقلبي حتى تنضج قليلاً.
- أضيفي الكريمة والحليب وقلبي جيداً حتى يتجانس الخليط ويبدأ بالغليان.
- أضيفي الجبن وتبلي بالملح والفلفل الأبيض حسب الرغبة.
- امزجي جيداً حتى تذوب الجبنة وتتشكل صلصة كريمية.

- اسكبي الصلصة فوق المعكرونة المسلوقة وقلبي جيداً.
- قدمي الفيتوتشيني في طبق التقديم وزينيه بالبقدونس المفروم.

 فيليه الدجاج مع فيتوتشيني الريحان

المكونات:

للدجاج:
- أربع قطع كبيرة من فيليه صدور الدجاج
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل الناعم
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

صلصة الريحان:
- حزمتان من الريحان الأخضر
- نصف كوب من الصنوبر
- نصف كوب من البقدونس المفروم الطازج
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس

لخليط المعكرونة:
- 400 غرام من معكرونة الفيتوتشيني أو أي نوع معكرونة مفضل
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- فصّان من الثوم المهروس
- ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر
- كوب من الكريمة الطازجة
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
- جبن بارميزان مبشور للتقديم

طريقة التحضير:

- ضعي الدجاج في كيس وطرقيه بمطرقة اللحم حتى يصبح رقيقاً.
- تبلي الدجاج بالملح، الهيل، والفلفل الأسود.
- اشوي الصدور تحت الشواية في الفرن حتى تنضج. اتركيها جانباً مع الاحتفاظ بها دافئة.

- في خلاط، ضعي الريحان، البقدونس، الثوم، والصنوبر. اخلطي حتى يتكون معجون ناعم.
- أضيفي زيت الزيتون تدريجياً أثناء التشغيل حتى يمتزج مع الريحان.

- اغلي ماء في قدر مع رشة ملح وزيت.
- اسلقي المعكرونة حتى تنضج، ثم صفيها واتركيها جانباً.

- سخني زيت الزيتون في مقلاة واسعة وأضيفي الثوم، وقلبيه حتى يحمّر.
- أضيفي الفلفل الأبيض والكريمة وقلبي.
- أضيفي صلصة الريحان واتركي الخليط ليطهى لمدة دقيقة.
- أضيفي المعكرونة المسلوقة وقلبي جيداً حتى تتغلف بالصلصة.

- اسكبي الفيتوتشيني في طبق التقديم وضعي فوقه قطع فيليه صدور الدجاج المشوي.
- زيني الطبق بجبن البارميزان المبشور.

اقرأ المزيد عن :

• طريقة عمل صوص للشيبس
• طريقة عمل كيك اسفنجي